Привет мятежные повара, сегодня представляю вам рецепт домашних круассанов. Я представляю рецепт Себастьяна Лагрю, чемпиона мира по шоколаду 2019 года. Для меня его рецепт в точности соответствует тому, что я ожидаю от круассана: насыщенное, мягкое сердце, воздушное, но не слишком сытное и сытное. С промышленными круассанами создается впечатление, будто мы едим пустоту, и это разрушает представление о том, что такое круассан. Забудьте этот кошмар и вернитесь к настоящему, хорошему и здоровому. Сделайте круассаны, и вы увидите всю разницу! 😎 Ингредиенты 130 г овсянки или муки Т45 130 г традиционной муки или Т55 или Т65 30 г сахарной пудры 5 г меда 5 г соли 10 г свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей 25 г несоленого масла 50 г холодного молока 80 г холодной воды Масло тураже 120 г, т.е. 26% от веса теста (здесь 465 г) Примечание: если у вас нет масла туураге, используйте несоленое масло или топленое масло, как я. 🙃 00:00 Введение 01:42 Список ингредиентов 02:35 Приготовление теста 03:25 Формирование # 1 04:32 Формат # 2 04:53 Тураже масло 06:18 Подготовка перед поворотом 07:50 Двойной раунд 10:30 Одиночный тур 11:40 Подготовка теста перед нарезкой 14:20 Формирование круассанов 15:42 Отдых 16:30 Кулинария 16:40 Круассаны 17:40 Увеличить 17:57 Заключение Рецепт Мои рецепты #yannicklescure #cookRebelle ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Если вам нравятся мои видео, вы можете помочь мне, выбрав один из следующих вариантов: отправив мне деньги напрямую купив мне один из предметов из моего списка желаний ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ: Facebook: / yannicklescure Instagram: / yannicklescure Telegram:
