Празеник с домашно тесто (добруджанска рецепта)

Всеки празеник е празник за душата, поради факта че е супер вкусен. Ето една добруджанска рецепта от моя край, която се прави с домашно тесто. Пробвайте и ще видите че ще си оближете пръстите ;-) Продукти : 20гр прясна мая, 6с.л. олио за задушаване на праза+ 2с.л. за тестото и тавата, 2ч.л. сол, 500гр бяло брашно+ 2с.л. за тестото и тавата, 1 жълтък, 685гр праз, вода. Съдове - кръгла тава с размери 8см дълбочина и 35см диаметър, тенджера или тиган за задушаване на праза, дълбока чинийка за активиране на маята. Нож, лъжици - супена и чаена, силиконова шпатула, кухненска кърпа или силиконова четка за намазване, точилка. Приготвяне: Маята се слага в дълбока чинийка в която се налива 200гр хладка вода. Размива се. Добавят се 5с.л. добре препълнени с брашно и се разбърква до хомогенна смес. Захлюпва се чинийката и се слага в леко затоплена фурна или на топло място да се активира за 40 минути. Измития, изчистен и нарязан праз се задушава в тенджера или тиган с 6с.л. олио и 1ч.л. сол на слаб огън за 25 минути като се бърка за да не загори. След като маята се е активирала, се замесва тестото. Първо се добавя 1ч.л. сол в брашното в купата. Брашното е преситено предварително. Разбърква се за да се смеси със солта. Прави се малко кладенче и се замесва с лъжица първоначално като се налива 100гр хладка вода. След това се доомесва с шпатулата. Налива се 1с.л. олио и се доомесва. След като е готово се поръсва с 1с.л. брашно и се оставя да втаса като се покрива с кърпа купата на топло място за 30 минути. Тавата се намазва с 1с.л. олио и се поръсва с 1с.л. брашно. След като тестото е втасало се разделя на две части като всяка част се разточва или раздърпва с ръце. Първата кора трябва да е леко по-голяма от дъното на тавата, за да може като се сложи да се получи ръб. Втората кора е голяма колкото дъното на тавата. Слагаме първата кора на дъното на тавата. Изсипваме задушения праз и го разпределяме равномерно върху кората. Отгоре слагаме втората кора и прихлюпваме долната върху горната кора като натискаме с пръсти за да се залепят краищата. Отделяме жълтъка в една чашка и добавяме 50гр вода и една щипка сол. Разбъркваме до еднородна смес. С тази смес намазваме така получения празеник и го слагаме да се пече в загрята фурна на 220° на горен и долен реотан за 25 минути. След като се извади се поръсва с малко вода. Реже се на парчета и се поднася. Приятен апетит ! ************************************************************* Ако ви харесва съдържанието което пускам и искате да го увелича и/или подобря може да ме спонсорирате в patreon
​ ************************************************************************* Какво друго може да се види в моя канал? Съвети за ежедневието от практична гледна точка на една жена справяща се сама с живота в чужбина и по специално в Брюксел, готварски рецепти, репортажи от хотелски стаи... ...и други интересни неща ******************************************************* Ако искате да ме подкрепите - абонирайте се ****************************************************** За контакти и запитвания - stoilkrassy@gmail.com ******************************************************