НРАВИТСЯ видео? ПОДДЕРЖИ команду канала! РАХМЕТ от Казахстана принимается на KASPI 4400 4302 1886 8286 СПАСИБО от России принимается на СБЕР 2202 2016 2370 0172 ___________________________________ 👉 Смотри все видео из этого хозяйства • Алаколь-Агро. Верблюды, лошади, мясной ск... ___________________________________ ► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Казахстана». В этом видео покажем, как готовят традиционные казахские блюда. ► Хочется отметить, что казахская кухня отличатся наличием большого количества мясных блюд. Для успешного переваривания такого объема мясной пищи, казахи запивают её кисломолочными напитками: кумыс, шубат. ► Специально для встречи дорогих гостей в казахским семьях очень часто подается праздничное блюдо из конины – казы, являющееся деликатесом. Основными компонентами являются: реберная часть конины с жиром, кишки, приправленные набором специй из чеснока, черного перца и соли. Такой состав хорошо подчёркивает вкус мяса. Во время кочевого образа жизни, благодаря такой рецептуре удавалось сохранять мясо длительное время. ► Мясо нарезается вдоль рёбер, после чего обильно натирается специями. В предварительно промытые конские кишки набивается подготовленное мясо, а чтобы кишка не раскрылась при варке, её края закрепляют шпажками. Приготовление длится два и более часа. Также важно сделать шпажками несколько дырочек по всей длине кишки, чтобы при варке они не лопнули. ► Есть два варианта приготовления этого деликатеса: если мясо готовится с ребрами – это казы, если без рёбер - шужук. Эти блюда являются холодными закусками, хотя иногда казы подаваться и горячим вместе с бешбармаком. ►После того, как казы сварится, мясо кладут в казан и заливают холодной водой. Как только вода закипела продолжают варить на медленном огне в течении 1,5-3 часов. Для каждого гостя предназначается определенный кусок мяса. Мясо подают вместе с казы на большом деревянном подносе. ► После того, как мясо сварилось, его достают из казана, а в бульон кладется тонкое тесто для бешбармака. Тесто раскатывается в очень тонкий лист и напоминает большой блин. Тесто считается готовы после одной минуты после закипания бульона. Опытные хозяйки определяют степень готовности по цвету. ► Готовят подлив из лука с бульоном. Этим бульоном поливают сваренные листы теста уже после того, как они уложены на поднос. Далее на поднос укладываются крупные куски морковки и картошки, также сваренные в бульоне и в конце выкладывается варёное мясо, казы, шужук. ___________________________________ 00:00 ► Вступление 00:12 ► Казы готовится из конины 00:43 ► Какие специи используются для приготовления казы? 00:58 ► Как готовят казы? 01:49 ► Мужчины готовят в Казахстане? 02:05 ► Набиваем кишку кусками конины 03:16 ► Как есть казы с рёбрами? 04:52 ► Женщины ругаются на кухне? 05:20 ► Набиваем кишку кониной с ребром 07:30 ► Сколько ребер помещается в кишки? 08:15 ► Дополнительно нужно добавлять жир? 10:02 ► Варка мяса 11:03 ► Как сварить тесто для бешбармака? 11:28 ► Тесто для бешбармака готовите сами? 12:01 ► Нужно резать тесто? 12:13 ► Почему тесто не слипается? 12:44 ► Печка на дровах или угле? 14:12 ► Мясо для гостей? ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества: ✅ Телеграм Фермер. Новости
✅ Телеграм Фермер. Форум
✅ ТикТок / fermertok ✅ Дзен
✅ ВК
https://vk.com/fermer_ae ✅ ОК
https://ok.ru/okfermer ✅ Инстаграм / fermergram ___________________________________ 🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки
___________________________________ 🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! / @fermerae 👀 Закулисная жизнь канала / fermerae ⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь ___________________________________ 📢 Контакты: ___________________________________ ✔️Не забудьте: 🔥 Подписаться 🔔 Нажать на колокольчик ☎️ Разрешить телефону получать уведомления ___________________________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство