Вкусный, тающий во рту. Меренговый рулет теперь наш любимчик! Его можно приготовить к чаю или в качестве презента, если собрались в гости. Уйдет на это 45 -50 минут. Для 1 рулета нам понадобится: Айбумин – 23 г. Сахар – 312 г. Вода (t = 80-90°C) – 156 г. Кукурузный крахмал – 23 г. Сахар растворим в горячей воде при перемешивании на min скорости – 4-5 минут. Далее добавляем Айбумин и кукурузный крахмал и перемешиваем на max скорости 10-12 минут до устойчивой, пышной пены. Отсаживаем массу на противень, застланный пергаментом, и разровняем. Выпекаем при температуре 165°C в течение 25 минут без конвекции. Готовой меренге нужно дать остыть и добавить начинку. На видео в качестве начинки показаны крем-чиз и варенье из черники. Айбумин и другие ингредиенты заказывайте на Вдохновляйтесь рецептами и готовьте с Центром Пищевых Технологий ❤️
