Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Бараний курдюк зачистить , прорезать на пласты 3-4 см не до конца, проварить в соленой воде( на 1 литр 1 столовая ложка соли), желательно варить в двух водах по 5 мин примерно, не больше, затем просыпать хорошо смесью соли , ЧМП,не боцтесь лишнюю соль не возьмет в себя курдюк. Поставить в холодильник или прохладное место на 4-7 дней на просол. Затем очистить от соли, по сути курдюк уже готов. можно его сделать в 3 вариантах оставить просто соленым прорезать пласты до конца. Убрать в морозилку и по мере необходимости использовать в нарезку. Можно обсыпать и обмазать чесноком, и так же убрать в морозилку. Можно обмазать чесноком и обсыпать паприкой, обвязать веревочкой, петельку для вешала, и отправить на копчение. В моем случае я отправила на копчение, горячим копчением на щепе Ольха, минут 40 при температуре 60-65 градусов внутри камеры. Дать остыть , убрать в морозилку. По мере необходимости использовать в качестве нарезки на вкуснейший бутерброд ‼️ Приятного вам аппетита! Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и напишите комментарий, мне будет очень приятно ☺️ #рецепт #деревенскаякулинария #колбаса #рецепты #еда
