Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Ингредиенты: Мясо ( у меня говядина) ~500-600 гр Для маринада мяса: Оливковое масло 2 ст.л Паприка 2 ч.л Куркума 2 ч.л Черный молотый перец 1/2 ч.л Молотый кумин (или зира) 1 ч.л Молотый имбирь 1 ч.л Соль 2 ч.л Чеснок 1 небольшой зубчик Петрушка небольшой пучок Овощи: Красный болгарский перец 1 большой Морковь 3 шт Кабачок цуккини 2 шт Острый перец (по вкусу) я добавила 3, получилось достаточно остро, можете добавить меньше или вообще не добавлять P.S Добавляйте всё что Вам нравится, можно добавить например баклажан, картофель, тыкву, бамия и т.д) Для маринада овощей: Чеснок 1 небольшой зубчик Петрушка небольшой пучок Оливковое масло 2 ст.л Шафран 1 пакетик (у меня растворимый) развести в неб.кол-ве воды Молотый кумин (зира) 1 ч.л Паприка 1 ч.л Куркума 2 ч.л Черный молотый перец 1/2 ч.л Молотый имбирь 1 ч.л Соль 1,5 ч.л Добавляла без маринада: Лук репчатый 2 шт Помидоры 3 шт Остальные ингредиенты: Растительное масло (можно подсолнечное, оливковое, гхи, какое угодно) ск-ко понадобится Соль, перец по вкусу Овощной бульон или вода По желанию: Чернослив Оливки Приготовление: Мясо нарезаем ломтиками толщиной около 1 см, отправляем в чашу, добавляем к нему оливковое масло, специи: паприка, куркума, чёрный молотый перец, молотый кумин, молотый имбирь, соль. Натираем на мелкой терке чеснок, 1 зубчик отправим в мясо, другой в чашу подготовленную для овощей. Измельчаем петрушку, часть отправим к мясу, часть в чашу для овощей. Мясо тщательно помассируем, накроем чашу пищевой пленкой и оставим мариноваться на пару часов, можно оставить на ночь. Приступим к овощам: нарезаем их достаточно крупно: у меня в этот раз красный перец , морковь, кабачок цуккини, острый перец. Вы добавляйте всё что вам нравится, можете добавить например баклажан, тыкву, картофель, бамия… Добавляем оливковое масло, разводим шафран в небольшом количестве воды, у меня растворимый, добавляем к овощам. Добавляем специи: кумин, паприка, куркума, черный молотый перец, молотый имбирь и соль. Всё хорошо помешаем, накроем пищевой пленкой и тоже оставим мариноваться хотя бы пару часов. Нарежем кольцами лук и помидоры. Ставим специальную подставку для тажина и сверху тажин. Ставим на средний огонь. Дно смажем растительным маслом, выкладываем мясо, сверху лук, помидоры, немного посолим, поперчим, добавим еще немного оливкового масла и пару половников овощного бульона, как его готовить я показывала в видео рецепте лазаньи. Можете просто добавить воду но с бульоном получится вкуснее. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем готовиться примерно полтора часа, иногда проверяем, по необходимости можно добавить еще бульона или воды, но обычно такой необходимости нет, тажин хорошо сохраняет всю жидкость. Спустя это время добавляем овощи. Накрываем крышкой, оставляем еще примерно на час, переодически проверяем, готовим до тех пор, как овощи станут мягкими, особенно морковь. Добавляем по желанию чернослив и оливки. Оставляем готовиться под крышкой еще минут на 10. Приятного аппетита!
