Эксперимент с автоклавом без преднакачки давления в 1 атм. Дачный будень #92.

Цель - проверить крышки на стойкость к откупорке во время стерилизации без предварительного нагнетания давления в автоклав. Стойкость подтвердилась) А вот с температурным режимом я перебрал. Если мы не производим преднакачку в 1 атм, в таком случае автоклав нужно нагревать до давления 2 атм, что равно 120°C. Я же по привычке нагнал до 3.9 атм, что привело к нагреву около 140°C, оплавлению пластизоли и да, мясо выражено стало горчить. Именно горечь заставила меня задуматься о причине и тут я все понял)))