Cakeshare, мой рецепт мусса из трех шоколадок! АСМР Экспериментируйте и одновременно расслабляйтесь, слушая шумы, создаваемые кухней и самими приготовлениями, попробуйте повторить мои десерты, отключив любой источник шума и оценив момент! Если вам понравилось видео, подпишитесь, поделитесь и дайте мне знать, что вы думаете в комментариях, благодаря вашим отзывам вы поможете мне стать лучше. Не забудьте написать мне, какие торты вы хотели бы видеть в следующих видео. Профиль в Instagram:
https://www.instagram.com/cakeshare_o... Профиль в Facebook: / cakeshare КАКАО ПЕЧЕНЬЕ: 1 яйцо 30 г сахара 30 г муки «00» 10 г какао-порошка 2 г разрыхлителя 25 г молока 28 г растительного масла БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: 3 г листов желатина 15 г холодной воды 80 г теплого молока 120 г свежих сливок 120 г белого шоколада МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: 3 г листов желатина 15 г холодной воды 80 г теплого молока 120 г свежих сливок 105 г молочного шоколада ТЕМНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: 3 г листов желатина 15 г холодной воды 80 г теплого молока 120 г свежих сливок 90 г темного шоколада ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ: 56 г какао-порошка 168 г сахара 6 г листов желатина 30 г воды 130 г воды 180 г сливок ДОЗЫ ДЛЯ: 8 ЧЕЛОВЕК СИЛИКОНОВАЯ ФОРМА ДИАМЕТР: 20 см ДИАМЕТР СТАЛЬНОЙ ФОРМЫ: 18 см Этот торт, безусловно, один из моих фаворитов как по вкусу, так и по подаче. Пусть вас не пугают приготовления, сейчас я расскажу подробнее. Как видно из видео, смесь для мусса всегда следует помещать в морозильную камеру примерно на 15 минут перед добавлением полувзбитых сливок, это используется для доведения двух композиций до одинаковой температуры. И наоборот, первое соединение, то есть шоколад с желатином и сливками, растопит сливки. Этот шаг очень важен для получения хорошего результата мусса. Как для мусса из молочного шоколада, так и для мусса из темного шоколада я не показал этап замачивания желатина в холодной воде. Рекомендую в качестве первой процедуры так как вам нужно будет поставить желатин пропитываться как показано на муссе из белого шоколада. Глазурь должна вариться до 103 градусов, это служит для карамелизации сахаров и получения глянцевой глазури. Не забудьте профильтровать смесь после приготовления, а затем осторожно перемешайте, чтобы не было слишком много пузырьков. На следующий день или после отдыха в течение 12 часов в холодильнике глазурь необходимо нагреть в микроволновке в течение нескольких секунд до температуры 35 градусов, при этом будьте осторожны, чтобы не повредить структуру глазури. После глазирования торт должен будет оставаться в холодильнике около 7-8 часов, прежде чем вы сможете его съесть. Все украшения были сделаны из темперированного белого шоколада, а затем напечатаны в различных формах. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!! #десерт #торт #asmr #cakeshare
