#черешневыйторт ТОРТ "ЧЕРЕШНЕВЫЙ БУМ" ! (CHERRY CAKE)

ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ "ЧЕРЕШНЕВЫЙ БУМ" ! РЕЦЕПТ : ЧЕРЕШНЕВЫЙ БИСКВИТ : 4 крупных Яйца (195 гр) 0,5 ч.л. Соли 155 гр Сахара 6 гр Разрыхлителя 170 гр Муки 50 гр Сливочного Масла (растопленного) 85 гр Черешни без косточек (можно и 100 гр) + 0,5 ст.л. Муки Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 С - 180 С около 35-40 минут в форме 16 см диаметром. Дать остыть полностью в форме, затем аккуратно пройтись ножом между стенкой кольца и бисквитом, вынув его и завернув в пленку убрать в холодильник на 4-5 часов. Вес готового бисквита = 615 гр и диаметр после выпечки 15,5 см. ЧЕРЕШНЕВОЕ КОМПОТЕ : 345 гр Черешни без косточек 25 гр Сахара 11 гр Кукурузного Крахмала Вес готового компоте (конфитюра) = 280 гр (по 140 гр на корж) КРЕМЧИЗ : 225 гр Маскарпоне 150-200 гр Сыра Филадельфия 70 гр Сахарной Пудры 120-150 гр Сливок от 33% и выше ПРОПИТКА : 150 мл Кипятка 25 гр Сгущёнки Размешать и дать остыть перед сборкой. СЛИВОЧНО -СМЕТАННЫЙ МУСС : 155 гр Сливок от 33 % и выше 105 гр Сметаны 45 гр Сгущёнки 20 гр Сахарной Пудры 55 гр Шоколадных Капель 10 гр Желатина + 50 гр холодной Воды ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ : 170 гр Белой Шоколадной Глазури 170 гр Белого Шоколада 170 гр Сливочного Масла СБОРКА : Собирать в кольце : Корж-пропитка-тонкий слой крема с дамбой по краю коржа- компоте-тонкий слой крема-мусс-корж-пропитка-тонкий слой крема-компоте-тонкий слой крема-мусс-корж-пропитка. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4-5 часов или на ночь на стабилизацию. Выравнивание ганашем можно сразу чистовым слоем, как на видео. ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЁКИ : 50 гр Молочного Шоколада 30 гр Сливок Растопить шоколад и сливки подогреть. Постепенно добавляем горячие сливки в шоколад, постоянно помешивая и проверяя текучесть. Может уйти чуть меньше или чуть больше сливок. Проверить можно на охлаждённом перевёрнутом стакане как быстро стекает капля. Этой массы хватило на подтёки с ободком. Если хотите покрыть верх торта полностью, то увеличьте пропорции в 2 раза. Вес готового торта без черешни сверху = 2 кг 200 гр Торт получается обалденно вкусным и нежным ! Готовьте с любовью и радуйте всех своих родных и заказчиков ! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ДРУЗЬЯ И КРАСИВЫХ ВКУСНЫХ ТОРТОВ !❤️🌹 DELICIOUS CHERRY CAKE. CHERRY SPONGECAKE : 4 Large Eggs 1/2 tsp Salt 155 g (5.5 oz) Sugar 6 g (0.2 oz) Baking Powder 170 g (6 oz) All Purpose Flour 50 g (1.8 oz) Butter (melted) 85-100 g (3-3.5 oz) Cherry + 1/2 Tbsp Flour Cake mold 16 cm (6.3") in diameter Bake at 350 F (180 C) for about 35-40 min Total weight of cherry spongecake is 615 g (21.7 oz or 1.4 lbs) after baking. SYRUP FOR MOISTEN CAKE : 150 ml Hot Boiling Water 25 g Sweet condensed milk Just mix hot water with condensed milk, let it cool and then moist your cake ( each layers). CHERRY COMPOTE : 345 g (12.2 oz) Cherry 25 g (1 oz) Sugar 11 g (0.4 oz) Corn Starch 30 g (1 oz) Water CREAMCHEESE FROSTING : 225 g (8 oz) Mascarpone 150 g (5.3 oz) Philadelphia cream cheese 120 g (4.2 oz) Heavy Cream 70 g (2.5 oz) Powdered Sugar Very delicious and lucious creamcheese frosting ! I use it a lot in my cakes ! 😋👌 MOUSSE : 155 g (5.5 oz) Heavy Cream 105 g (3.7 oz) Sour Cream 20 g (0.7 oz) Powdered Sugar 55 g (2 oz) Chocolate drops 45 g (1.6 oz) Sweet Condensed Milk 10 g (0.4 oz) Gelatin + 50 g (1.8 oz) Cold Water GANACHE FOR FINAL COAT : 170 g (6 oz) White Candy Melt 170 g (6 oz) White Chocolate 170 g (6 oz) Unsalted Butter Melt the chocolate and candy and mix all together with soft warm butter. Cover with plastic wrap and put in the fridge till get thicker for about 30 min up to 1 hour. Then you can cover the cake with final coat. Place cake in the fridge for a couple hours. CHOCOLATE DRIPS : 50 g (1.8 oz) Milk or Dark Chocolate 30 g (1 oz) Heavy Cream Heat up the heavy cream and pour on top of the chocolate, let it sit for half min then mix well till well combined and looks shiny. You can check the drips on the cold glass (upside down) and if you like how it's dripping you can make on the cake. Drips going better on the chilled cake. This mixture will be enough to do just drips and if you want to cover all top of your cake the make a double recipe. This cake is very delicious with so many different textures and taste !😋 You better try it ! BON APPETIT MY FRIENDS AND HAVE A BEAUTIFUL AND DELICIOUS CAKE ! 🌹❤️😋 #черешневыйторт #торты #выпечка #популярныеторты #тренжовыеторты #мусс #компоте #ганаш #вкусняшки #декор #декортортов #нямням #вкусныеторты #фруктовыеначинки #фруктовоекомпоте #вкусно #ягодноекомпоте #бисквит #ягодныеначинки #ганаши #бисквитныеторты #многослойныеторты #ммм #моиторты #моявыпечка #домашняявыпечка #домашниеторты #tasty #стильныеторты #baking #красивыеторты #cake #yummy #yummycake #sweet #sweets #dessert #desserts #десерт #десерты #cakes #popularcake #dpongecake #compote #ganache #chocolatedrips #mmm #шоколадныеподтеки #chocolateganache #tastycake #delicious #deliciouscake #mycakes #bakingathome #homebaked #homemadecake #fruitscompote #berrycompote #beautycake #luizaskitchen #wow