РЕЖИМ РАССТОЙКИ ТЕСТА В КЕНВУД. БАНКЕТНЫЕ БАУРСАКИ
#баурсаки #национальныеблюда #қазақшарецепт #kenwoodtitanium_patissierxl БАУРСАКИ БАНКЕТНЫЕ / МЕРЕКЕЛІК БАУРСАҚ МЕРЕКЕЛІ БАУРСАҚ РЕЦЕПТІ Қамырға қажетті ингредиенттер: Сүт - 330 мл Жұмыртқа (2 дана) - 100 гр Тұз - 10 гр Түйіршіктелген қант - 25 гр Құрғақ ашытқы - 10 гр Қаймақ - 15 гр Өсімдік майы - 30 гр Сары май - 10 гр Бидай ұны - 550 гр Кірістірілген таразыларды пайдаланып, ыдыста барлық ингредиенттерді өлшеңіз. Сүтті ыдысқа құйыңыз. 1 қыздыру деңгейін қосыңыз, бірнеше минут қыздырыңыз, 5-деңгейге дейін арттырыңыз және сүтті консистенцияны жылыту үшін тағы бір-екі минутқа қалдырыңыз. Температураны инфрақызыл термометрмен тексеріңіз (40С). Жылытуды тоқтатыңыз. Қамырға арналған ілгек қосымшасын орнатыңыз. Біртіндеп өлшеп, қалған ингредиенттерді ретімен қосыңыз. Қорғаныс қақпағымен жабыңыз. Дисплейде ең аз араластыру жылдамдығын орнатыңыз және 3 минут бойы серпімді жұмсақ қамыр илеңіз. Процесті тоқтатыңыз. Қамырды миксер бүйірлерінен қырып алу үшін шпательді пайдаланыңыз. "Қамырды өңдеу" бағдарламасын қосып, массаны екі рет көтеріңіз. Қамырды ыдыстан алып, үстелге қойыңыз. Қамырды илеммен (жұқа емес) 3-4 см қалыңдығымен жайып, домалақ кесілген бауырсақтарды жасап, қазанда немесе табада ыстық өсімдік майына қуырамыз. Қуырылған бауырсақтарды қағаз сүлгіге жайып, артық майды сіңіріп, басқа табаққа саламыз. Автордың кеңесі – негізгі рецепт бойынша әртүрлі салмасы бар бауырсақ пісіруге болады. Пісірер алдында дөңгелек пішінді қамырдың жартысына бір тілім қызанақ немесе ірімшік, сиыр немесе тауық етінің бір бөлігін (алдын ала пісірілген және салқындатылған) немесе ысталған балықтың бір бөлігін салыңыз. Үстіне екінші жартысын салып, қуырыңыз. Бұл шынымен өте дәмді. Ас болсын! ________________________________________________________________ БАУРСАКИ БАНКЕТНЫЕ Для приготовления теста нужно: 330 мл молока 100 грамм яиц (2 шт) 10 грамм соли 25 грамм сахарного песка 10 грамм сухих дрожжей 15 грамм сметаны 30 грамм растительного масла 10 грамм несоленого сливочного масла 550 грамм пшеничной муки Все ингредиенты взвешиваем в чаше при помощи встроенных весов. В чашу дежу налить молоко. Включить 1 уровень подогрева, нагревать в течении пары минут, повысить до 5 уровня и оставить еще на пару минут прогрева молочной консистенции. Проверить температуру инфракрасным термометром (40С). Остановить прогрев. Установить насадку крюк для теста. Постепенно взвешивать и добавлять остальные ингредиенты по порядку. Закрыть защитной крышкой. На дисплее установить минимальную скорость перемешивания и замесить эластичное мягкое тесто в течении 3 минут. Остановить процесс. Собрать при помощи лопатки тесто со стенок чаши дежу. Включить программу “Расстойка теста” и дать подняться массе в два раза. Снять тесто с чаши и переложить на стол. Раскатать тесто скалкой (не тонко), в пласт толщиной 3-4 см. Круглой вырезкой сформировать баурсаки и обжарить в раскаленном растительном масле в казане или на сковороде. Выкладываем обжаренные баурсаки на бумажную салфетку, даём впитаться излишкам масла и выкладываем на блюдо. Совет автора - на основе базового рецепта можно приготовить баурсаки с разной начинкой. Перед выпечкой на одну половинку теста круглой формы положить дольку помидора или сыра, кусочек мяса говядины или курицы (предварительно сваренной и охлажденной) или ломтик копченой рыбы. Закрыть сверху второй половинкой и обжаривать. Это действительно очень вкусно. Приятного аппетита. _______________________________________________________________________ КENWOOD COOKING CHEF XL ⠀ Для заказа кухонной машины Кенвуд Cooking Chef XL и получения подарков перейдите по ссылке или напишите на вотсап +77019480863 . В подарок по промокоду KEZ мы подарим вам насадку на выбор, расскажем о всех дополнительных насадках, проведем бесплатное обучение по работе с техникой, предоставим проверенные рецепты горячих блюд и десертов на каждый день. Стоимость - 649990 тнг (по Казахстану). Возможна рассрочка на 12-24 мес. Гарантия 5 лет. Доставка бесплатно. Промокод KEZ действует в следующих странах: Казахстан, Россия, Беларусь, Узбекистан, Украина, Азербайджан, Грузия, Армения, Кыргызстан. В каждой стране свой перечень акций, подарков и бонусов. За подробной информацией перейдите по ссылке или напишите на вотсап +77019480863 .
