КрижівкИ

Рецепт крижівки. Під час ковіду зовсім не було ніяких сил. "Вселенська слабкість" буквально валила з ніг. Але непереборне бажання постійно щось робити, щоб не зійти з розуму від невідомості і самотності, піднімало з постелі і гнало до роботи. В цьому відео намагалась навчити коліжанку готувати крижівки як колись це робила моя бабця. Крижівки варять найчастіше восени, тому капуста зимова - тверда. Підбираєш баняк, який хочеш, який маєш і наповнюєш четвертинками капусти. Велику ріжеш і на 8 частин. Маленьку кладеш ціленьку або ріжеш на половинки. Це все не має ніякого значення. Просто дивишся "на око", щоб більш-менш однакового розміру були частинки, щоб однаково зварились за певний час. Заливаєш холодною водою і вариш до того стану капусти, який подобається саме тобі. Є люди, які дають лише кілька хвилин покипіти. Інші - чуть довше варять, але - щоб хрустіла. Я ж люблю, щоб капуста зварилась добре і була м"якенькою. Паралельно ставиш варити росіл --- вода + сіль. На 1л води - 1ст.л. солі (з чубком чи без - залежить від солі, кам"яна солоніша, імпортна "Екстра" мені мало солона). Коли все добре вистигне, закидаєш чищений порізаний часник, заливаєш капусту росолом, зверху ставиш гніт на декілька днів. Коли капуста натягне росолу, то обважніє і опуститься на дно. Отже, готова до вживання. Забираєш гніт і накриваєш баняк покришкою. Смачного! #рецепт_крижівок #страви_з_капусти #закуска_з_капусти #крижівка