НАСТОЯЩИЕ XINKALI *ქალაქური*

Хинкали — это не просто блюдо, это искусство с грузинским акцентом. Этот грузинский деликатес олицетворяет щедрость кавказской кухни, в которой всё строится на тепле, вкусе и общении. За столом с хинкали всегда шумно, весело, щедро и по-домашнему тепло. Это не просто еда — это приглашение в гости, на пир, в сердце Грузии. Рецепт: 2кг говядины 800 гр свиного сало 100-150 гр говяжего жира (по желанию) 700 гр лука (красного) 120 гр киндзы (свежего кориандра) 15 гр зелёного острого перчика (1 штука) Красный перец (хлопями) по вкусу для остроты Соль / черный перец(молотый) по вкусу Тесто: 3кг муки (высшего качества, чтоб хинкали были бы белыми) Первое качество тоже можно, но они получаться сероватыми. 950 -1л50 гр Воды (для крутого теста) 1,100 -1,400 воды (в зависимости от мягкости теста, на ваше усмотрение) 20 -25 гр соли 0:00 Вступление 0:58 Знакомство с блюдом 1:44 Начало и ингредиенты 2:28 Тесто (приготовление) 6:11 Подготовка мясо к фаршу 7:32 Разновидности хинкали 8:40 Готовим фарш 13:35 Обработка теста 16:57 Раскатывание лепёшек 18:22 Заворачивание хинкали 18:55 Варка хинкали 20:56 Конец и описание рецепта