Как приготовить рваную говядину (PULLED BEEF) Red Dolly (Ижица Z115)

Когда вы не можете кушать рваную свинину или грудинку, есть только одно решение - копченая рваная говядина, идеально приготовленное в Red dolly. В этом рецепте тушеной говядины Я покажу вам, как превратить недорогой отруб мяса из шейки в изысканное блюдо, которое удовлетворит всех. Подавайте его на булочке, в тако или даже отдельно. Это одно из тех универсальных блюд, которые вам нужно попробовать! Нам понадобится: Говяжья шейка, соль, любимые специи. Я использовал смесь перцев, Зира, зерно горчицы, паприка, хлопья чили, чеснок. Наносим специи и соль на мясо немного втирая их во внутрь куска! Мариновать кусок не нужно так как приготовление будет длительным! Этап 1 Сушка. Настраиваем камеру на сушку 85С примерно на 60 мин. пока поверхность мяса не станет сухой. Все заслонки открыты конвекция на 80% Этап 2 Копчение Температура 100С конвекция 80% поджигаем шипу (сухую) все заслонки открыты. Коптим 40-60 мин. Этап 3 Томление. Помешаем кусок мяса в ёмкость добавляем немного воды и плотно закрываем крышкой или фольгой. Температура 120С и томим в течении 700-900 мин все зависит от качества мяса. После необходимо разобрать мясо на волокна отделив пленки! #мясо #bbq #ребра #смокер #lowandslow #джерки #свинина #говядина #brisket #pulledpork #siberian #брискет #ижица #грудинка #горячее #копчение #z115 #термокамера #коптильная #шаурма #шаверма #шавуха #рецепты #какприготовить