Некоторые рекомендации по изготовлению: 1. Мука - сильная. Белка в муке не менее 13% (13 грамм белка на 100 грамм муки), лучше 15%. 2. Наполнителей (цукатов, изюма, орехов) поменьше, не дают хорошо подниматься... Граммы для теста: мука - 430 г сахар - 150 г дрожжи (живые) - 25 г желтки - 150 г молоко - 190 г сливочное масло - 180 г
