Заварные Пирожные Мандаринки

Доброго времени суток, друзья! Давайте будем создавать новогоднее настроение)) И самый простой способ создать его -это испечь что-нибудь вкусненькое с ароматом Нового года и зимы.И в сегодняшнем видео я приготовлю заварные пирожные Мандарины. Тонкое заварное тесто с хрустяшкой сверху, ароматнейший цитрусовый центр и нежнейший крем. Ингредиенты для кракелина: Масло сливочное 40 грамм Мука 50 грамм Сахар 50 грамм Пищевой краситель Ингредиенты для теста: Масло сливочное 70 грамм Вода 85 грамм Молоко 85 грамм Сахар пол чайной ложки Соль пол чайной ложки без горки Мука 100 грамм Яйца 4 штуки ( 184 грамма ) Ингредиенты для крема: Молоко 250 грамм Сливки 50 грамм Цедра одного мандарина Цедра с половины апельсина Крахмал кукурузный 25 грамм Желтки 70 грамм Сахар 70 грамм Желатин 2 грамма + Вода 10 грамм Масло сливочное 60 грамм Ингредиенты для начинки: Цедра с половины апельсина Мякоть апельсина 90 грамм Мандариновый сок 50 грамм Пектин 3 грамма Сахар 20 грамм