Корейское Гречневое Желе и Салата Рецепт korean Buckwheat Jelly and Salad Recipe 메밀묵무침 만들기

For English scroll down!!! Думаю, что многих удивит это блюдо^^ В Корейской кухне есть много разновидностей желе: из желудей, из бобов Мунг (Маш) и т.д.. И, с этими желе можно готовить разные блюда. Сегодня мы приготовим Гречневое Желе (메밀묵) и сделаем Салат с ним (메밀묵무침). Блюдо диетическое, желе без глютеновое, овощи и фрукты для салата могут быть любыми на ваш вкус, в соус для салата я добавила мёд вместо сахара для того, чтобы рецепт был полной ПП версии. Корейцы любят есть желе летом, так как это хорошо освяжает. Гречка и блюда из нее рекоммендуются в весеннее меню в марте месяце по принципам здорового питания основанных на Восточно Азиатской медицине. Читайте мои статьи на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f Гречневое Желе и Салат Ингредиенты: сырая гречневая мука (из зеленой гречки) 250г вода в соотношении: гречневая мука (1) : вода (4) кунжутное масло 1 ст.л. соль ½ ч.л. Салат: гречневое желе 350г соль (щепотка) кунжутное масло 1 с.л. киви или яблоко 1 шт. лук ½ (половина) огурец ½ (половина) красная паприка ¼ часть желтая паприка ¼ часть салатные листья 3-5 листьев Соус для Салата: острая чили паста Кочудян 2 ст.л. или красный молотый перец чили ½ ст.л. мёд 2 ст.л. (или сахар 1 ст.л.) уксус 1 ½ ст.л. молотый чеснок 1 ч.л. измельчённый зеленый лук 1 ч.л. кунжутные семена ½ ч.л. Способ приготовления: Гречневое Желе. 1) Смешайте гречневую муку с водой в пропорции 1 к 4. 2) Процедите полученную массу. 3) Залейте в кастрюлю и нагрейте на сильном огне помешивая. 4) Когда масса начнет загустевать уменьшите огонь до слабого добавьте соль и продолжайте готовить все время помешивая в одном направлении. 5) Когда масса начнет пыхтеть и вздымать помешивайте добавьте кунжутное масло и постоянно помешивайте в течении 3-х минут. 6) Затем накройте крышкой, выключите огонь и держите под крышкой 10 минут. 7) Подготовьте простерилизованный стеклянный контейнер. 8) Через 10 минут перелейте массу в этот контейнер и дайте массе остыть натуральным образом. 9) Затем поместите контейнер в холодильник на 20 минут для полного застывания. 10) Через 20 минут желе можно нарезать. Салат с Гречневым Желе. 1) Нарежьте гречневое желе кусками среднего размера или полосками. 2) Немного посолите и полейте кунжутным маслом. 3) Нарежьте желаемые овощи и фрукты кусками среднего размера желаемой формы. 4) Сделайте соус, смешав все ингредиенты из секции «Соус». 5) Перемешайте нарезанные овощи и фрукты с соусом. 6) Можно перемешать салат с гречневым желе или подать их по отдельности и смешивать уже в процессе еды. 7) Перед подачей к столу можно посыпать салат кунжутными семенами. Buckwheat Jelly and Salad Ingredients: raw buckwheat flour (made of green buckwheat) 250g water in the ratio: buckwheat flour (1): water (4) sesame oil 1 tbsp salt ½ tsp Salad: buckwheat jelly 350g salt (pinch) sesame oil 1 tbsp kiwi or apple 1 pc. 1/2 onion (half) cucumber ½ (half) red paprika ¼ part yellow paprika ¼ part lettuce leaves 3-5 leaves Salad Sauce: hot chili paste Gochujang 2 tbsp or red chili powder ½ tablespoon honey 2 tbsp (or sugar 1 tbsp) vinegar 1 ½ tbsp minced garlic 1 tsp chopped green onions 1 tsp sesame seeds ½ tsp Cooking method: Buckwheat Jelly. 1) Mix buckwheat flour with water in 1 to 4 ratio. 2) Sieve the resulting mass. 3) Pour into a saucepan and heat over high heat, stirring all the time in one direction. 4) When the mixture begins to thicken, reduce heat to low, add salt and continue cooking, stirring in one direction all the time. 5) When the mass begins to puff and heave, add sesame oil and stir constantly for 3 minutes. 6) Then cover with a lid, turn off heat and keep covered for 10 minutes. 7) Prepare a sterilized glass container. 8) After 10 minutes, pour the mixture into this container and let this cool naturally. 9) Then place the container in the refrigerator for 20 minutes to jell completely. 10) After 20 minutes, the jelly can be sliced. Salad with Buckwheat Jelly. 1) Cut the buckwheat jelly into medium sized pieces or strips. 2) Season with a little salt and drizzle with sesame oil. 3) Cut the desired vegetables and fruits into medium-sized pieces of the desired shape. 4) Make a sauce by mixing all the ingredients from the “Sauce” section. 5) Mix the chopped vegetables and fruits with the sauce. 6) You can mix the salad with buckwheat jelly or serve them separately and mix during the meal. 7) Sprinkle sesame seeds on the salad before serving.