🥫 Рецепт хлеба с консервированными дрожжами без замешивания теста по методу Левена или Бига — Gle...

🥫 Вещи из нашего шкафа: рецепт хлеба без замеса и экономии дрожжей Приветствуем, друзья! Недавно мы готовили рецепт хлеба без замеса, и я показал вам, как взять небольшой кусочек теста и смешать его с мукой и водой — это «сэкономит» немного дрожжей, чтобы вы могли использовать их в следующей партии хлеба (любом рецепте). По сути, вы готовите бигу или левейн, или, как это иногда называют, закваску для хлебного теста. Это действительно простой способ сэкономить и повторно использовать дрожжи, а также улучшить текстуру и вкус всех ваших будущих рецептов хлеба. Оригинал рецепта здесь:    • 🍞 No Knead Bread Recipe Artisan Dutch Oven...   Ингредиенты: Сохранённая бига/леваин из вчерашнего хлеба* 625 мл (2½ стакана) пшеничной муки 7 мл (1½ ч. л.) соли 175 мл + (¾ стакана) холодной воды Нет дрожжей? Посмотрите нашу серию о закваске:    • Sourdough!   Способ приготовления: В большой миске смешайте муку, леваин и соль. Добавьте большую часть воды и перемешайте вилкой до увлажнения муки и образования комковатой массы. Медленно добавляйте оставшуюся воду, если необходимо, чтобы тесто собралось в ком. Накройте и оставьте на 8–12 часов на столе при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 225 °C (450 °F). Поставьте в духовку жаровню или тяжелую кастрюлю с крышкой для разогрева. За час до выпечки сложите тесто пополам 6–12 раз. Возьмите за край, поднимите и сложите пополам; слегка переверните миску и повторите. Отломите кусочек теста размером с грецкий орех для завтрашней закваски.* Присыпьте немного муки во вторую миску, переложите тесто и обваляйте в муке. Снова накройте и оставьте отдыхать примерно на 45 минут. Поместите тесто в разогретую жаровню, накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Снимите крышку и выпекайте еще 20–30 минут. Хлеб готов, когда внутренняя температура достигнет 84 °C. *Бига или закваска готовится из кусочка теста размером с грецкий орех, оставшегося от вчерашнего (или позавчерашнего) хлеба. Эту часть теста смешать с 250 мл (1 стаканом) муки и 250 мл (1 стаканом) воды. Накрыть и поставить в холодильник примерно на 12 часов перед выпечкой. Можно приготовить закваску из 250 мл (1 стакана) муки, 250 мл (1 стакана) воды и ½ ч. л. быстрорастворимых дрожжей. Наши другие рецепты хлеба: 1) Ирландский содовый хлеб — рецепт:    • Irish Soda Bread - Recipe - No Yeast Bread   2) 🍞 Рецепт хлеба без замеса:    • 🍞 No Knead Bread Recipe Artisan Dutch Oven...   3) Рецепт хлеба без дрожжей и замеса:    • 🥫 Saved Yeast No Knead Bread Recipe   Leva...   4) 🍞 Простой рецепт хлеба для сэндвичей:    • 🍞 Easy Sandwich Bread Recipe  - Fluffy Whi...   5) Рецепт бездрожжевого содового хлеба:    • 🍞 No Yeast Soda Bread Recipe - Keep Calm B...   6) Хлеб на закваске без замеса, 6 часов:    • 🔵 6 Hour Sourdough No-Knead Bread Artisan ...   7) Рецепт хлеба с арахисовым маслом 1932 года:    • 1932 Peanut Butter Bread Recipe   8) Рецепт хлеба на закваске из нескольких злаков без замеса:    • 🔵 Sourdough Multi Grain No-Knead Bread Recipe   9) Рецепт солодового хлеба с изюмом:    • 🔵 Malt Bread Recipe with Raisins   10) 🍌 Рецепт бананового хлеба весом 1,5 фунта:    • 🍌 1½ Pounds of Banana Banana Bread Recipe ...   11) Хлеб Down Home из Ньюфаундленда с мелассой и изюмом:    • 🔵 'Down Home' Newfoundland Molasses Raisin...   12) Как приготовить банановый хлеб на закваске:    • 🔵 How To Make Sourdough Banana Bread   13) Лучший ли это рецепт хлеба для сэндвичей на YouTube?:    • 🔵 Is This The Best Sandwich Bread Recipe O...   #GlenAndFriendsCooking #stayhome #withme Глен и друзья готовят