Хрустящий снаружи! Крем, который скользит во рту (без замеса, кофейные булочки со сливками)

200 г хлебопекарной муки 120 г молока 25 г сахара 25 г яиц 25 г несоленого сливочного масла 12 г сухого обезжиренного молока (12 г хлебной муки, если нет в наличии) 3 г соли 3г дрожжей 40 г несоленого сливочного масла 35 г сахарной пудры 35 г яиц 40 г муки для торта 5г кофе 300 г взбитых сливок 30 г сахара