САМЫЙ НЕЖНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК с ароматным клубничным кремом! Все в полнейшем восторге!

Хрустящая основа с орешками, нежная кремовая структура с клубнично-сливочным вкусом и ароматный клубничный крем с легкой кислинкой. ~ форма диаметром 20 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: ~ печенье Топленка 250 г ~ грецкий орех 50 г ~ масло сливочное 82.5 % 100 г МАССА ЧИЗКЕЙКА: ~ сливочный сыр 500 г ~ сахар 135 г ~ сливки 33 % 150 г ~ яйца 3 шт 160 г ~ клубника 150 г ~ крахмал 20 г ~ ванилин ~ цедра 1 лимона КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ: ~ клубника 150 г ~ крахмал 15 г ~ сахар 15 г ~ сливочное масло 82.5 % 30 г ДЕКОР: ~ клубника ~ мелисса ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВА Дно формы застелить пергаментной бумагой. Печенье и орехи измельчить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Высыпать в форму, сформировать дно и бортик, убрать в морозильник на 15 мин. МАССА ЧИЗКЕЙКА Клубнику измельчить до состояния пюре. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить цедру лимона и ванилин. Хорошо перемешать. Соединить сливочный сыр с сахаром. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, смешать. Влить клубничную массу, объединить до однородности. Достать основу из морозилки, вылить в нее массу. ВЫПЕКАНИЕ Разогреть духовку до 150 градусов, установить режим выпекания – нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень. На средний уровень на решетку поставить чизкейк. Выпекать при температуре 150 градусов 50 минут. Выключить духовку. Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ Клубнику измельчить до состояния пюре. Перенести в сотейник. Всыпать сахар смешанный с крахмалом, перемешать. На среднем огне довести до загустения крема. Выключить плиту, добавить сливочное масло. Постоянно помешивая, довести до однородной текстуры. Стабилизированный чизкейк освободить от пищевой пленки и формы, перенести на блюдо. Клубничный крем равномерно распределить по поверхности. ДЕКОР Украсить клубникой и мелиссой. Отправить в холодильник на 30 мин для охлаждения крема. Перед подачей нарезать на порционные кусочки. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом 😍