ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ | Bon Appétit

Рецепт на кольцо 16 см Бисквит: Мука 120 гр Какао 25 Разрыхлитель 8 гр Яйца 4 шт Сахар 150 гр Молоко 75 гр Масло 55 гр Выпекать бисквит 40 минут, 180 градусов БЕЗ КОНВЕКЦИИ Конфи: Вишня без косточек 300 гр Сахар 40 гр Кукурузный крахмал 10 гр Немного воды для крахмала Пропитка: Сок вишни 100 мл Сахар 10 гр Крем: Сыр маскарпоне 250 гр Сливки 36% 250 гр Сахарная пудра 20 гр Шоколад 64% 70 гр Ганаш (финишное покрытие) Белый шоколад 300 гр Сливки 36% 100 мл Сироп глюкозы 40 гр Масло сливочное 130 гр Вес торта ~ 2 кг