Кимчи из редиса для ВАС, живущих за пределами Кореи | Kkakdugi

Я такой неуклюжий, но у меня всё получилось. Простой рецепт кимчи из редиса (Ккакдуги) Ингредиенты: 3 кг редиса дайкон (или аналогичного) 4 ст. л. соли 1 луковица 10 зубчиков чеснока 1 груша (или яблоко) 250 г оставшегося холодного пропаренного риса (для загустителя) 4 ст. л. солёных креветок (или любого рыбного соуса) 5 ст. л. соуса из анчоусов (или любого рыбного соуса) 6 ст. л. корейского порошка чили (для приправы к кимчи) 6 ст. л. корейского порошка чили (для смешивания с редькой) 4 ст. л. сливового сиропа (или мёда/сахара) Инструкция: Подготовьте редис: вымойте и очистите редис при необходимости. Нарежьте прямоугольниками толщиной 1,5–2 см (около 2,5 см). – Посолите редис: посыпьте редис 4 ст. л. соли, залейте водой и тщательно разомните. – Оставьте на 1,5 часа, перемешав через 1,5 часа. – Слейте воду с редиски: через 1,5 часа полностью слейте воду. *Не промывайте редис, так как это поможет сохранить его аромат и приправы. – Приготовьте пасту-приправу: Смешайте лук, чеснок, грушу (или яблоко), 250 г оставшегося холодного пропаренного риса и 4 ст. л. солёных креветок (или любого рыбного соуса) до однородной массы. – Добавьте сливовый сироп, 6 ст. л. порошка чили и 5 ст. л. соуса из анчоусов (или любого рыбного соуса). – Перемешайте редис: добавьте оставшиеся 6 ст. л. порошка чили к редиске, отцедив её, и хорошо перемешайте. Затем добавьте пасту-приправу и тщательно перемешайте, чтобы редис равномерно покрылся этой пастой. -Ферментация: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня, затем убрать в холодильник. Примечание: Слив подсоленной воды, вы предотвратите пересол и поможете приправе лучше прилипнуть к редьке. Холодный рис, смешанный с мукой, загустит пасту, создав насыщенную текстуру, которая хорошо прилипает к редьке. Дайте время ферментации полностью раскрыться вкусу! ----------------------------------------------------------- Подписка БЕСПЛАТНАЯ! Наслаждайтесь контентом, который заставит вас возвращаться снова и снова. Я работаю исключительно на YouTube, в Instagram и TikTok. Пожалуйста, сообщайте о любых несанкционированных публикациях видео на Facebook. --------------------------------------- Деловые запросы: snackhyunu@gmail.com Музыка: @artlist_io (artlist) ------------------------------------- #кулинария #корейскаяеда #рецепт #корейский #простойкорейскийрецепт #еда #азиатскаяеда #ккакдуги #кимчи с редиской #домашний #рецепткимчи #кимчи #рецепткимчи