Запеченная спаржа с лимонно-горчичным соусом – элегантное блюдо для гурманов

Разогрейте духовку до 180°C. Каждую спаржу оберните ломтиком бекона и аккуратно уложите на противень. Поставьте в духовку и запекайте около 15 минут, пока бекон не станет хрустящим, а спаржа – мягкой. Тем временем приготовьте соус: в небольшой миске соедините яичный желток, лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Взбивайте смесь венчиком до однородной, слегка густой консистенции. Достаньте готовую спаржу из духовки и подавайте на тарелку. Сверху полейте соусом или подавайте его отдельно. Полезные лайфхаки: Чтобы получить максимально нежное блюдо, выбирайте спаржу средней толщины – она достаточно мягкая и быстро запекается, при этом остается слегка хрустящей. Используйте сырокопченый бекон – он не пересушит спаржу в процессе запекания и добавит блюду нужную нотку копчености. Если хотите добиться равномерного запекания, выкладывайте спаржу на решетку – так воздух будет циркулировать и со всех сторон обеспечит равномерный подрумянивание. Для получения гладкого, однородного соуса используйте венчик, взбивая его на протяжении 1-2 минут до легкой эмульсии. Ингредиенты: Свежая спаржа – 10-12 стеблей, Сырокопченый бекон – 10-12 ломтиков, Желток одного яйца, Сок половинки лимона, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. оливкового масла