Очень вкусная Кабачковая икра без майонеза по рекомендации зрительници

2.5кг кабачков.1кг лука.1кг моркови.1головка чеснока. 150-200мл.масла для жарки овощей. 2ст.лож.соли.3ст.лож.сахара 1ч.лож.перец душистый.60мл.уксуса 9% 300мл.томатной пасты