ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ..ДОЛМА 3 СЕСТРЫ / САМОЕ ВКУСНОЕ ЛЕТНЕЕ БЛЮДО

Одним из самых лучших блюд Азербайджанской кухни в летний сезон является долма из овощей 3 сестры.В нашей семье мы просто обожаем это блюдо. Ингредиенты: Баклажаны-8шт Перец-8шт Помидоры-8шт Фарш баранины-700 гр Отварной нут -0.5 стакана Лук-1 большой Сливочное масло-100 гр Базилик-1 пучок Соль,перец, куркума Приготовление: Сначала отвариваю нут до полной готовности. Затем чищу и мелко нарезаю 1 большой лук.На сливочной масле обжариваем фарш баранины,затем добавляем лук ,мякоть помидора,нут и мелко нарезанный базилик.Томим на среднем огне 10 минут. Затем добавляем соль,чёрный перец, и куркуму и убрать с огня.Фарш нужно немного пересолить ,т.к овощи солить не будем. Баклажаны использую не большие.Промываю овощи,срезаю у них плодоножку.По длине делаю глубокий надрез,но не прорезаю овощ до конца. В кастрюлю наливаю воду довожу до кипения и добавляю 1 ч.ложку соли,после этого опускаю баклажаны в кипящую воду и варю 4,5 минут.Затем вынимаю с горячей воды и опускаю в холодную воду. Вычищаю мякоть и семена. Перцы мою надрезаю шляпку и аккуратно вычищаю семена и внутренние перепонки. Помидоры тоже мою надрезаю шляпку ,но не до конца, вычищаю мякоть ложкой. Теперь готовой фаршированный начинкой наполняем овощи накрываем шляпкой и выкладываем в сковороду с толстым дном и высокими бортиками.Вливаем 100 мл воды и ставим на огонь на 45,50 минут до испарения воды.Овощи также пустят сок ,первые 30 минут, готовим под закрытой крышкой ,затем нужно готовить без крышки чтоб испарилась вода. Приятного аппетита всем . #3сестры #долмаизовощей #летнееблюдо