Справжній КАПУСНЯК - я знайшов його! Автентичний рецепт з Черкащини

В експедиції Черкащиною я скуштував справжній автентичний капусняк, і він став найкращим в моєму житті. Показую цей рецепт вам і розповідаю, чому так важливо відроджувати давні страви, знати їхні смаки і берегти. ❤️ Енциклопедія нашого кулінарного спадку відтепер має своє місце:
🥣 Інгредієнти: Ребра свинячі — 500 г Капуста — 500 г підсоленої + 150–200 г сирої Сіль — за смаком Пшоно — 100 г Вода — 2,5–3 л Сало — 100 г Цибуля — 1 шт. Томатний сік — 300 мл Картопля — 4–5 шт. 🍴 Приготування: Натріть капусту на крупній тертці, додайте сіль й залиште на 2–3 години або ніч, щоб вона пустила сік. У каструлю налийте 2,5–3 літри води, викладіть нарізані свинячі ребра, додайте промите та запарене окропом пшоно. Потім додайте підсолену капусту та 150–200 грамів свіжої сирої капусти. Варіть на середньому вогні 40–50 хвилин. Тим часом почистьте картоплю, залийте її водою й відваріть 25–30 хвилин. Злийте воду, потовчіть картоплю товкачкою та додайте до капусняку. Наріжте сало кубиками, обсмажте 3–5 хвилин, потім додайте подрібнену цибулю й смажте до золотавого кольору. Викладіть підсмажку до каструлі, додайте томатний сік, посоліть за смаком і проваріть ще 20-30 хвилин на повільному вогні. Готово!