🍊🍰ТОРТ «Супер-апельсин»💥Апельсиновый бисквит+апельсиновый заварной крем😋

Привет всем! Восхитительный торт для любителей апельсина. Мягкий нежный бисквит, апельсиновый крем и апельсиновый прослойка – каждый кусочек этого торта заставить почувствовать себя в апельсиновом саду. Ингредиенты для бисквита. Диаметр 24 – 26 см Яйца – 7шт ( белки отделить от желтков) Апельсины – 4шт(цедра в тесто и крем, сок- 1/4стакана- пропитка, 3/4стакана- тесто) Сахар – 1стакан к желткам +0,5 ст. к белкам Мука – 2ст Разрыхлитель – 18 г Растительное масло – 1/4ст ❗️Мерный стакан – 250 мл❗️ Заварной крем со сливками Желток – 5шт Молоко – 0,8 л Сахар- 3ст.л Кукурузный крахмал –3ст.л Цедра апельсина- 1ст.л Сливки 33% – 300 г Желатин –10г Вода –60мл Пропитка: Сок одного апельсина Вода – 150 мл Сахар – две столовых ложки Крем для обтяжки: Масло слив.- 200г Белый шоколад- 200г Творожный сыр- 200г С четырёх апельсинов снять цедру при помощи тёрки, не затрагивая белую часть. 3/4 цедры – для бисквита, 1/4– для крема. Выдавить из апельсинов сок. Получится 1стакан. Растереть сахар с цедрой, дать постоять 15 минут ,добавить желтки, 3/4 стакана апельсинового сока, ¼ стакана растительного масла, размешать. Просеять в массу муку с разрыхлителем, смешать до однородности. Взбить белки с 1/2стакана сахара. Частями добавить в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой. Печь сразу в форме с пергаментной бумагой при температуре 200° – 5 минут, снизить температуру до 160° и печь ещё 35- 40 минут до пробы на сухую палочку. Через 20 минут можно верх закрыть фольгой. Готовый бисквит подержать в выключенной духовке 20-30 минут. Достать. Остудить. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Созревший бисквит разрезать по горизонтали на три коржа. Заварной крем со сливками на желатине. желтки — 5шт крахмал кукурузный-3ст.л сахарный песок — 3ст.л желатин — 10г холодная вода- 60мл молоко — 0,8л цедра — 1 ст. л. сливки 33%-300г Залить желатин холодной водой и оставить набухать. Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал.хорошо размешать. Влить молоко, размешать до однородности и на небольшом огне при постоянном помешивание варить до загустения. Если крем возьмется комочками- перетереть через сито или при помощи погружного блендера довести до однородности. Крем можно остудить под пищевой пленкой. Если коржи готовы и торт собирать сразу- в горячий ( но не кипящий крем!) добавить набухший желатин и венчиком размешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры и добавить взбитые сливки. Если заварной крем холодный, желатин нужно прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. В теплый желатин добавить ложку холодного крема. Перемешать. Еще одну и перемешать. Теперь желатин с кремом можно смешивать с остальным заварным кремом. После этого добавить взбитые сливки и перемешать. Крем для обтяжки: Мягкое масло и сыр комнатной температуры взбить миксером пару минут. Шоколад растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке и тонкой струйкой влить в творожно-масляную смесь, не прекращая взбивать. На малых оборотах взбивать 1 минуту. Вымешать лопаткой для устранения пузырьков. Использовать сразу. Пропитка: Сок смешать с водой и сахаром. Варить 10-15 минут. Готовьте с удовольствием и настроением!🤗🌺