Торт Панчо с орехами и ананасом Мастер-класс Ссылка на Яндекс Дзен:
Бисквит шоколадный: 3 яйца 90г. сахарного песка 80г. пшеничной муки в/с 1г. ванилина 1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка 1 столовая ложка с горкой какао-порошка Бисквит ванильный: 3 яйца 90г. сахарного песка 80г. пшеничной муки в/с 1г. ванилина 1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка Ананасы консервированные в кольцах 200г. Орехи грецкие очищенные, молотые, обжаренные 100г. Крем: *Первоначально поместить на подвес 650г. сметаны, для удаления лишней влаги) 420-450г. сметаны 20% жирности 100г. сахарной пудры 100г. сливок 33% жирности 1-2г. ванилина 4г. желатина замочить 20г. холодной воды Крем для покрытия: 150г. сметаны 20% жирности 30г. сахарной пудры 30г. сливок 33% жирности 1г. ванилина Для украшения можно использовать кондитерскую шоколадную глазурь или обычный шоколад, который предварительно необходимо растопить на водяной бане. Если получается слишком густым, то добавьте несколько капель немного подогретого растительного масла. ______________________________________________________ Pancho cake with nuts and pineapple Master class Chocolate sponge cake: 3 eggs 90g. granulated sugar 80g. wheat flour in/s 1G of vanillin 1 teaspoon baking powder 1 tablespoon heaped cocoa powder Vanilla sponge cake: 3 eggs 90g. granulated sugar 80g. wheat flour in/s 1G of vanillin 1 teaspoon baking powder Canned pineapples in rings 200g. Walnuts peeled, ground, fried 100g. Cream: *Initially placed on a 650g suspension. sour cream, to remove excess moisture) 420-450g. sour cream 20% fat content 100g. powdered sugar 100g. cream 33% fat content 1-2G. vanillin 4 g. gelatin soak 20 g. cold water Coating cream: 150g. sour cream 20% fat content 30g. powdered sugar 30g. cream 33% fat content 1G. vanillin
