Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо смачний, ніжний, повітряний, а головне домашній ПОЛУНИЧНИЙ ЗЕФІР з лимоном. 😍 Цей десерт полюбляють дорослі та діти, а готується він дуже легко😉 🔔Підписуйтесь на мій канал
https://www.youtube.com/c/LizaGlinska... 🍓Полуничний зефір 70 г білка 70 г цукру (1 частина) (3,5 ст. л. без гірки) 270 г цукру (2 частина) (13,5 ст. л. без гірки) 100 мл води (0,5 склянки, об'ємом 200 мл) 20 мл лимонного соку (4 ч. л.) 130 г полуничного пюре 100 г яблучного пюре 10 г агар агару (сила гелю 1100-1200) (2 ст. л. без гірки) Технологія приготування: ✅ Ми будемо робити два процеси одночасно, варити сироп та збивати меренгу. Приготуємо сироп: ✅ Відправляємо в сотейник: цукор (другу частину), полуничне пюре, яблучне пюре, лимонний сік, воду, агар агар та перемішуємо. ✅ Ставимо на плиту сотейник та варимо сироп до 105 градусів, постійно помішуючи, спочатку термостабільною лопаткою, а потім вінчиком. ✅ Перевіряти готовність сиропу будемо термометром. Приготуємо меренгу: ✅ Збиваємо білок в чаші комбайну на середніх обертах до утворення піни. ✅ Додаємо цукор та продовжуємо збивати меренгу на середніх обертах. ✅ Після того, як цукор розчинився, оберти збільшуємо трішки вище середнього. ✅ Коли сироп зварився до 105 градусів, додаємо його до меренги тоненькою цівочкою та продовжуємо збивати. ✅ Після того, як додали весь сироп, оберти збільшуємо на максимальні. ✅ Охолоджуємо зефірну масу до температури 47-48 градусів. ✅ Перекладаємо масу в кондитерський мішок з насадкою "закрита зірка", діаметром 8 мм та відсаджуємо зефір на пергамент. ✅ З цієї маси виходить 34 половинки. Лишаємо зефір при кімнатній температурі на 10-12 годин для стабілізації. ✅ Потім, обсипаємо зефір тонким шаром цукрової пудри. ✅ Скріплюємо половинки зефіру, обвалюємо їх в цікровій пудрі та струшуємо все зайве. ✅ Зефір готовий! Смачного 💗 🍓Клубничный зефир 70 г белка 70 г сахара (1 часть) (3,5 ст. л. без горки) 270 г сахара (2 часть) (13,5 ст. л. без горки) 100 мл воды (0,5 стакана, объемом 200 мл) 20 мл лимонного сока (4 ч. л.) 130 г клубничного пюре 100 г яблочного пюре 10 г агар агара (сила геля 1100-1200) (2 ст. л. без горки) Технология приготовления: ✅ Мы будем делать два процесса одновременно, варить сироп и сбивать меренг. Приготовим сироп: ✅ Отправляем в сотейник: сахар (вторую часть), клубничное пюре, яблочное пюре, лимонный сок, воду, агар агар и перемешиваем. ✅ Ставим на плиту сотейник и варим сироп до 105 градусов, постоянно помешивая, сначала термостабильной лопаткой, а затем венчиком. ✅ Проверять готовность сиропа будем термометром. Приготовим меренгу: ✅ Взбиваем белок в чаше комбайна на средних оборотах до образования пены. ✅ Добавляем сахар и продолжаем взбивать меренг на средних оборотах. ✅ После того, как сахар растворился, обороты увеличиваем немного выше среднего. ✅ Когда сироп сварился до 105 градусов, добавляем его в меренги тоненькой струйкой и продолжаем взбивать. ✅ После добавления всего сиропа обороты увеличиваем на максимальные. ✅ Охлаждаем зефирную массу до температуры 47-48 градусов. ✅ Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда", диаметром 8 мм и отсаживаем зефир на пергамент. ✅ Из этой массы выходит 34 половинки. Оставляем зефир при комнатной температуре на 10-12 часов для стабилизации. ✅ Затем осыпаем зефир тонким слоем сахарной пудры. ✅ Скрепляем половинки зефира, обваливаем их в сахарной пудре и встряхиваем лишнюю пудру. ✅ Зефир готов! Вкусное 💗 🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка
https://www.youtube.com/c/LizaGlinska... ************************************ Instagram / lizaglinskaya ************************************ FB / lizaglinskaya ************************************ Мої відеоуроки
************************************ Мої книги
************************************ З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua #lizaglinskaya #зефір #рецепт #десерт #лизаглинская #полуничнийзефір #рецептзефіру #ДОМАВМЕСТЕ
