Лучший СЛИВОЧНЫЙ СЫР для крема | выбираем основу для крем чиза
Поговорим о сливочных сырах в кондитерке. Какие бывают. Чем отличаются друг от друга. И какие лучше всего подойдут для приготовления крем чиза. Тестируем Филадельфию, Альметте, Маскарпоне и Лачаты. Оцениваем консистенцию, вкус и пригодность для крема и других десертов. Из всех этих сыров получается прекрасный крем - чиз. Они во многом схожи по своим свойствам. Но также имеют и существенные отличия, о которых нужно помнить при работе. Филадельфия. Этот сливочный мягкий сыр родом из Америки. Традиционно он готовится из смеси молока и сливок, имеет нейтральный сливочный вкус и является незаменимым ингредиентом классического чизкейка “Нью Йорк” Лачаты. Это классический сливочный сыр, изготовленый в Польше, с соответствующим ярким вкусом. Альметте. Этот сливочный сыр бренда Хохланд. Он очень популярен в россии и Казахстане под названием “Творожный сыр” или Cremette Маскарпоне. Это даже не сыр, а скорее густой сливочный крем. Его родина — Ломбардия, северная область Италии. Он считается именно десертным сыром. Его подают с клубникой и шоколадом. Он идеально подходит для приготовления различных десертов, например, таких известных как Тирамису или Семифредо. Им наполняют профитроли и круассаны. Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях: Кондитерская "Два зайца" - Мы на Facebook - / dvazajci Мы в Instagram - / dvazajci Мы в Telegram - #сливочныйсыр #сырдлякрема #двазайца #творожныйсыр #филадельфия #альметте #маскарпоне #каквыбратьсыр #лачаты #кремчиз
