ФОКАЧЧА ДВА ВАРІАНТИ: на заквасці і на пуліш! Який рецепт оберете ви?😉

Сьогодні подалюсь з вами одразу 2-ма рецептами фокаччі: 🔸 на заквасці (для тих, хто любить природний смак та аромат); 🔸 на опарі пуліш (швидший варіант на дріжджах). Так ви зможете обрати саме той спосіб, який ближчий вам і вашій кухні ❤️ Фокачча виходить ніжна, пориста, з хрусткою скоринкою, щедро збризкана оливковою олією та прикрашена томатами, перцем. Аромат Італії у вас вдома! 🇮🇹 ⸻ 📌 РЕЦЕПТ ФОКАЧЧІ НА ОПАРІ ПУЛІШ (процес приготування дивіться в відео) Опара (готуємо ввечері, готова буде вранці при ~21°C): • 100 г пшеничного борошна в/с; • 100 г води; • 0,3 г сухих дріжджів (або 1 г свіжих). Тісто (коли опара дозріє): • вся опара (200 г); • 450 г пшеничного борошна в/с (у мене Манітоба); • 50 г цільнозернового борошна; • 300–350 г води; • 11 г солі. Приготування: 1. Змішати опару з водою і борошном, залишити на автоліз 20 хв. 2. Додати сіль, замісити до розвитку клейковини. (За бажанням можна додати ще 2 г сухих дріжджів для швидшого бродіння. Дріжджі розчинити в 10 г води). 3. Бродіння 2–2,5 години при 24–25°C до збільшення в 2 рази. 4. Сформувати фокаччу, вистоювання 40–60 хв. 5. Перед випічкою полити оливковою олією, зробити «масаж» пальцями, додати начинку (перець, помідори, або сир, оливки, розмарин). 6. Випікати: 240°C з парою 10 хв, далі 220°C ще 20–25 хв. без парозволоження до золотистої скоринки. Режим випікання: верх-низ. ⸻ 📌 РЕЦЕПТ ФОКАЧЧІ НА ЗАКВАСЦІ Опара (з вечора): • 200 г (10 г закваски + 100 г пшеничного борошна + 100 г води). Подальші дії такі ж, як у рецепті з пулішем. Важливо: тісто на заквасці дозріває довше, тому орієнтуйтесь на збільшення в 2 рази. ⸻ 👉 Обидва варіанти виходять неймовірними, хтось любить натуральність закваски, а комусь зручніше швидкий пуліш. А який рецепт оберете ви? Напишіть в коментарях! #домашнявипічка #рецепт #мілаанпілогова #залишкизакваски #хлібназаквасці #випічка #ізсиру