Многослойный торт Советы и Практика/Delicious Layered Cake/Delicioso pastel multicapa

Многослойные торты привлекательны своим видом и вкусом, о некоторых моментах в этом выпуске! Подборка коржей и крема, сочетание цвета и вкуса. Подпишитесь на наш запасной канал на "РУТУБ" что бы не терять связь Добро пожаловать - 👉
Кондитерская группа Тортомания в телеграмм
Презентация к Мастер-классу Шелковой гибкой мастики для цветов    • Презентация Шелковой гибкой мастики/P...   Презентация к Мастер-классу Универсальной рисовой мастики    • Презентация Рисовой мастики   Ингредиенты: Шоколадные коржи 60г сахара 80г мёда 60г сливочного масла 200г муки 20г какао порошка (алкализованного) 0,5 чайной ложки соды щепотка ванилина по желанию Диаметр коржей 15см Выпекать 150* 6-7 минут Вырезать круги пока коржи горячие, после остывания снять с пергамента. Абрикосовый крем 500г абрикосового пюре 50г сахара (можно взять больше сахара, учитывайте сладость абрикос) 20г кукурузного крахмала 10г желатина (220б) 30г воды для желатина 10г какао масла 150г сливочного сыра 200г сливочного масла щепотка ванилина по желанию 1 чайная ложка фруктового ликёра После приготовления заварной фруктовой основы обязательно ставим в холодильник минимум на 4 часа Для приготовления крема заварную основу используем холодную а сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры. Вес крема 850г,его нужно разделить на 7 порций так как у нас в итоге 8 коржей Классический бисквит Классический бисквит можно приготовить любой который вам нравиться, главное что бы он был диаметром 15 см и высотой 8см- что бы его можно было разрезать на 4 части Пропитку выберите на свой вкус, я использовала черный, крепкий, сладкий чай-50мл Тёмный шоколадный ганаш 350г черного шоколада 200г сливочного масла Ганаш использовался для покрытия торта и для промазки начинки Для покрытия торта достаточно 400г Приятного аппетита! Layered cakes are attractive in their appearance and taste, some of the moments in this issue! A selection of cakes and cream, a combination of color and taste. Ingredients: Chocolate cakes 60g sugar 80g honey 60g butter 200g flour 20g cocoa powder (alkalized) 0.5 teaspoon soda a pinch of vanillin if desired Diameter of cakes 15 cm Bake 150* for 6-7 minutes Cut out circles while the cakes are hot, remove from parchment after cooling. Apricot cream 500g apricot puree 50g sugar (you can take more sugar, take into account the sweetness of the apricots) 20g cornstarch 10g gelatin (220b) 30g water for gelatin 10g cocoa butter 150g cream cheese 200g butter a pinch of vanillin optional 1 teaspoon of fruit liqueur After preparing the custard fruit base, be sure to put it in the refrigerator for at least 4 hours To prepare the cream, use a cold custard base and butter and cream cheese at room temperature. The weight of the cream is 850g, it needs to be divided into 7 portions, since we have 8 cakes in the end Classic sponge cake You can make any classic sponge cake you like, the main thing is that it is 15 cm in diameter and 8 cm high - so that it can be cut into 4 parts Choose the impregnation to your taste, I used black, strong, sweet tea - 50 ml Dark chocolate ganache 350g dark chocolate 200g butter Ganache was used to cover the cake and to spread the filling 400g is enough to cover the cake Bon appetit! Los pasteles de varias capas son atractivos en apariencia y sabor, ¡sobre algunos puntos de este número! Una selección de tartas y nata, una combinación de color y sabor. Ingredientes: pasteles de chocolate 60 g de azúcar 80 g de miel 60 g de mantequilla 200 g de harina 20 g de cacao en polvo (alcalinizado) 0,5 cucharadita de refresco pizca de vainillina opcional Diámetro de las tartas 15cm Hornee 150* 6-7 minutos Corta círculos mientras los pasteles están calientes y, una vez enfriados, retíralos del pergamino. crema de albaricoque 500 g de puré de albaricoque 50g de azúcar (puedes usar más azúcar, ten en cuenta el dulzor del albaricoque) 20 g de almidón de maíz 10 g de gelatina (220b) 30 g de agua para gelatina 10 g de manteca de cacao 150 g de queso crema 200 g de mantequilla pizca de vainillina opcional 1 cucharadita de licor de frutas Después de preparar la base de natillas, asegúrate de meterla en el frigorífico durante al menos 4 horas. Para preparar la nata utilizamos la base de natillas fría y mantequilla y queso crema a temperatura ambiente. El peso de la nata es de 850g, hay que dividirla en 7 raciones ya que nos quedan 8 tartas. Bizcocho clásico Puedes hacer cualquier bizcocho clásico que te guste, lo principal es que tenga un diámetro de 15 cm y una altura de 8 cm, para que puedas cortarlo en 4 partes. Elija la impregnación a su gusto, yo usé té negro, fuerte y dulce - 50 ml Ganache de chocolate amargo 350 gramos de chocolate amargo 200 g de mantequilla Se utilizó ganache para cubrir el pastel y cubrir el relleno. 400g son suficientes para cubrir el bizcocho. ¡Buen provecho!