Манты на барахолке, начало бизнеса, секреты в готовке | В ГОСТЯХ У ПАРДАЕВА: ДЯДЯ КОЛЯ И ТЁТЯ ГУЛЯ

В гостях у Пардаева — новый выпуск! На этот раз у меня в гостях легендарный дядя Коля. Мы вместе приготовили манты по фирменному рецепту — получилось просто огонь! А чтобы уж точно не остаться голодными, замутили ещё и шашлык. За вкусной едой поговорили о самом главном — о жизни, семье и бизнесе. Дядя Коля поделился своей историей, взглядами на работу, отношения и то, что для него по-настоящему важно. Это не просто разговор — это тепло, смех, настоящая мужская искренность и, конечно, мясо 😄 Приятного просмотра! 🔔 Не забудь подписаться, если любишь душевные беседы и вкусную еду. Ссылка на Нож Сантоку на Каспи:
Ссылка на деревянную торцевую доску на Каспи:
ВБ артикул на нож: 241106436 ВБ артикул на Торцевую доску: 265869232 Социальные сети Алибека: Instagram: / pardaev__ TikTok: www.tiktok.com/@pardaevcook Telegram :
Сотрудничество: mukhambet.indi@gmail.com 0:00 — Секреты от А до Я: знакомство с героями 0:21 — История: как пара начала заниматься мантами 1:21 — Вступление Алибека: необычный выпуск и легендарные гости 2:15 — Цель выпуска: приготовить 100 мантов, мастер-класс от дяди Коли и тёти Гули 3:07 — Приготовление теста и обсуждение ингредиентов 4:43 — Трудности 90-х и первые шаги в кулинарии 6:05 — Барахолка и первые продажи 7:46 — Почему выбрали манты 9:28 — История бренда 10:25 — Почему не бросили, несмотря на усталость 11:42 — Базар как стиль жизни 12:26 — Первые «кухонные технологии» 13:16 — Начинка: мясо, лук, тыква 14:35 — Почему не делают манты с картошкой 15:20 — Важность температуры и условий лепки 16:44 — Секреты хранения: жареные манты на завтра 17:06 — Идеальные условия: атмосфера дома 17:31 — Продукты и заготовки на 100 мантов 18:05 — Гастротуризм: клиенты из других городов 19:24 — Масштаб и физическая нагрузка 20:00 — Всё вручную: отказ от автоматизации 20:26 — Почему переехали в Актобе 21:40 — Первые шаги в новом кафе 23:00 — Возвращение и обучение поваров 24:25 — Пандемия и лагман на заказ 26:15 — Эксперимент с бытовой химией 28:00 — Продавать только то, во что веришь 28:32 — Как кафе без контроля теряет качество 29:10 — Нужен постоянный контроль 30:02 — Первое видео с папой 31:22 — Бантики и еврейская смекалка 32:00 — Режим дня: встают в 2 ночи 33:00 — Как видео изменили жизнь 34:00 — Пост, сезонность и тыква 35:00 — Цех: аренда и планы выкупа 36:00 — 2.000 мант в день и «Гуля-пулемёт» 38:20 — Руслан помогает родителям 39:25 — Полуфабрикаты и пауза 40:03 — Режим работы: до шести 41:00 — Случаи из практики 42:00 — Курдюк: зачем и как его готовят 43:00 — Стабильное качество при объёмах 44:00 — Почему рецепты не работают 45:00 — Дядя Коля делает тесто и мясо 46:00 — Кому доверяют работу 47:00 — Почему тяжело работать в цеху 48:00 — Кто за что отвечает 49:00 — Почему не используют мясорубку 50:00 — Любимые ножи и безопасность 51:00 — Лук: как и сколько резать 52:00 — Заморозка, весы и учёт 53:00 — Смешивание: специи, курдюк, соль 54:00 — Подготовка фарша с тыквой 55:00 — Переход в дом: тесто, лепка и уют 56:00 — Руслан, бренд и пенсия родителей 57:00 — Контроль без родителей 58:00 — Настоящие манты: жир и внимание 59:00 — Лепка: от замеса до формы 1:00:00 — Производство vs домашняя кухня 1:01:00 — Что ещё готовят дома 1:02:00 — Фарш на глаз и по ходу лепки 1:03:00 — Пельмени, лагман, лёгкое 1:04:00 — Почему по-домашнему вкуснее 1:05:00 — Перец, специи и баланс 1:06:00 — Как делают нарезку и лепку 1:07:00 — Формочка и рюмочка 1:08:00 — TikTok, Instagram и сарафан 1:09:00 — 70 мантов и мечеть: начало благотворительности 1:10:00 — 500 мантов: как отдают бесплатно 1:11:00 — План на лето: летник и кафе 1:12:00 — Кухня без официантов 1:13:00 — Что ещё хотят готовить 1:14:00 — Почему лепят стоя 1:15:00 — Идеальное тесто: тонкое, не рвётся 1:16:00 — Новогодняя история: как учились готовить 1:17:00 — Техника лепки: советы и юмор 1:18:00 — Форма и текстура настоящего манта 1:19:00 — Мантоварка: вместимость и выбор 1:20:00 — Подарок от команды: мантоварка 1:21:00 — Пробуют манты: вкус и технология 1:22:00 — Лепка продолжается: поддержка и шутки 1:23:00 — Мастерство: форма, подача и советы 1:26:00 — Истории из детства и тандыр 1:28:00 — Мастер-класс от дяди Коли 1:30:00 — Снятие и подача мантов 1:32:00 — Последние штрихи и долепка 1:34:00 — Масло, сервировка, эмоции 1:36:00 — Блиц-опрос: блюда, работа, семья 1:38:00 — Ошибки: забыли соль на 220 мантов 1:41:00 — Когда гости приходят без аппетита 1:42:00 — Финал: благодарности и розыгрыш