Мой Инстаграм
https://instagram.com/aleksandra.zamu... Мой Фейсбук
https://www.facebook.com/alexandra.za... А тут узнаете много о закваске. • Закваски Здесь рецепты ржаного хлеба • Ржаной хлеб на закваске Здесь рецепты пшеничного хлеба. • Пшеничный хлеб на закваске Ну а здесь экспериментальные выпечки хлеба с различными условиями. С сахаром и без С просеянной мукой и нет С разной формовкой и т.п. • Мои эксперименты Вечером, предшествующим выпечке, покормила свою Левито Мадре так, чтобы к утру у меня было 200гр опары на пике. 30гр густой закваски ЛМ 60гр воды 5-7 гр сахара (не обязательно) 125гр муки Тесто: Вся опара: 180-200гр (можно чуть оставить для дальнейшего ведения) 190гр молока.(Я заменила на 190воды +2,5 ст.л. сухого молока) 380гр муки высшего сорта 75гр сахара (булочки будут не сильно сладкие) 2 желтка 5-6гр соли (чайная ложка без верха) 75 гр сливочного масла Для убыстрения процесса можно добавить пол чайной ложки сухих дрожжей или 5-8гр прессованных. Сухие перемешать с мукой. Прессованные распустить в молоке. Для начинки: 150гр обжаренного и слегка измельчённого арахиса 1 белок 3ст.ложки сахара Для глазури 1 белок сах пудра (сыпала на глазок, думаю грамм 70-80) соль совсем чуть-чуть желательно пол чайной ложки лимонного сока. Ну или поищите рецепт любой глазури, хотябы как для куличей. орехи для обсыпки #bread #sourdoughbread #александразамулко #хлеб #хлебназакваске #рецептхлеба #печемхлеб #сашаготовит #сдоба #рогаликирецепт #булочки #булочкисарахисом
