Тағам құрамындағы крахмал мен глюкозаны сапалық анықтау.

Тағам құрамындағы глюкозаны (көмірсулар) сапалық анықтау Глюкозаға бай тағам ретінде бал алынады. Глюкозаны Бенедикт реакциясы арқылы сапалық анықтайды. Ол үшін бал ерітінісіне мыс сульфаты мен натрий гидроксиді ерітінділері қосылады. Қоспа қыздырылады. Ерітіндінің түсі көк түстен қызыл-кірпіш түске өзгереді. Тағам құрамындағы крахмалды (көмірсулар) сапалық анықтау Крахмалға бай тағам ретінде күрішті алуға болады. Крахмалды сапалық анықтау үшін иод ерітіндісі қолданылады. Күрішті петри табақшасына салып, бірнеше тамшы иод ерітіндісі тамызсақ, нәтижесінде қара-көк түсті өзгеріс байқалады.