Польский суп с рубцом

1 кг говяжьего рубца (желудок), суповой набор (говяжьи кости), по 2 шт моркови и репчатого лука, 1 стебель черешкового сельдерея, 50 гр сливочного масла, 50 гр муки, соль, перец, перец горошком, лавровый лист, петрушка