Ольденбургские рисовые колбаски. Рецепт начала XX века, когда нужна жилистая говядина.

#hobbyhelper #старыйрецепт Снова пробуем воплотить в жизнь рецепт начала XX века. Интересен он прежде всего тем, что в состав этой колбасы входит нежилованная говядина. А, если быть точным, нужна именно жилистая говядина. Помимо нее в основных ингредиентах: свиной подгрудок (можно использовать свиную грудинку) и рис. Специи и соль в этом рецепте я адаптировал под современный вкус. Прежде всего - уменьшил их количество, а также заменил (после совещаний с коллегой) ПРЯНЫЙ МИРТ на сочетание лаврового листа с лимонной цедрой. Колбаса, сделанная своими руками, получилась непривычной на вид, но на вкус - отличной, непривычной и очень оригинальной. А дальше - смотрите, что получилось. Будут вопросы - задавайте в комментариях. ИНГРЕДИЕНТЫ: жилистая говядина - 500 г свиной подгрудок – 500 г рис – 210 г (21%) !!!! количество специй считаем исходя из мяса вместе с рисом соль – 24,2 (2%) смесь перцев – 2,4 г (0,2%) чеснок сушеный дробленый – 2,4 г (0,2%) лавровый лист молотый – 0,9 г (0,075%) корица молотая – 1,8 г (0,15%) цедра лимона – 1,2 г (0,1%) ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ И ОРЕХИ ЗДЕСЬ: ОЗОН -
ЯНДЕКС МАРКЕТ -
WILDBERRIES -
****************************** Song: INOSSI - Anywhere Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link:    • INOSSI - Anywhere (Vlog No Copyright Music)