Страсбургский сливовый пирог - сочные сливы, нежное творожное суфле и хрустящее тесто

Сегодня на канале «Рецепты из тетради» — уютный страсбургский пирог со сливами. Тонкое песочное тесто, нежнейшая творожная начинка, сочные спелые сливы с корицей… Аромат — на всю кухню, вкус — как из детства. Этот французский пирог из региона Эльзас прекрасно подойдёт к семейному чаю или тёплому летнему вечеру. Я пошагово покажу, как приготовить сливовый пирог в домашних условиях, без спешки и с душой. Смотрите, готовьте, делитесь впечатлениями. Если понравился рецепт — поставьте лайк и подпишитесь на канал. Новые, интересные и вкусные рецепты — каждую неделю! Для приготовления страсбургского пирога со сливами понадобится: Тесто: • Мука – 200-220 гр • Сливочное масло – 125 гр • Сахар – 60 гр • Яйцо – 1 шт • Соль – 0,5 ч.л. Творожная начинка: • Творог – 350 гр • Сметана – 200 гр • Сахар – 100 гр • Крахмал – 50-60 гр • Яйца – 2 шт • Соль – ¼ ч.л. • Экстракт ванили (по желанию) – 1 ч.л. Начинка из слив: • Сливы – 500-600 гр • Сахар – 40-50 гр • Корица – 1 ч.л. Форма – диаметр 22-24 см, высота бортиков – 5 см Этапы приготовления страсбургского сливового пирога: 1. Приготовить тесто: • соединить в миске муку (предварительно просеять), сахар, соль – перемешать • добавить сливочное масло – если масло размягченное – просто перетереть с мукой, если масло охлажденное – предварительно натереть на крупной терке, а потом перетереть с мукой – должна получится жирная крошка • добавить яйцо – замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто 2. Сформировать основу пирога: • раскатать (растянуть) тесто между двух листов пергаментной бумаги – толщина теста 3-4 мм • вырезать круг размером, соответствующим диаметру формы • дно основы, вместе с пергаментной бумагой, перенести в форму, выложить пергаментом вниз и разравнять – диаметр формы 22-24 см • оставшиеся после обрезки круглой заготовки тесто снова раскатать (растянуть) и вырезать бортики в виде длинных полос (высота бортиков – 4-5 см) • перенести заготовки бортиков в форму, и выстелить борта, таким образом, чтобы пергамент прилегал к форме 3. Подготовленную песочную основу в форме убрать в холодильник 4. Подготовить сливы: • на каждой сливе сделать крестообразный надрез, стараясь чтобы слива сохранила целостность • через надрез удалить косточку 5. Приготовить творожную начинку: • соединить в миске творог, сахар, крахмал, экстракт ванили и сметану • с помощью погружного блендера перемешать содержимое миски до однородности – пока оставить в сторону • в отдельную миску разбить яйца – добавить соль • с помощью миксера взбить яйца до посветления и состояния густого крема (взбивать 5-6 минут) • взбитые яйца соединить с творожной основой и очень аккуратно, стараясь сохранить воздушность массы – перемешать до однородности 6. Достать из холодильника форму с основой пирога 7. Переложить творожную начинку в форму и слегка разровнять 8. Подготовить начинку из слив: • соединить сахар и корицу – тщательно перемешать • в каждую сливу (в крестообразный надрез) добавить примерно по 0,5 ч.л. сахара с корицей 9. Начиненные сахаром сливы выложить в форму с творожной начинкой, стараясь каждую сливу вдавить практически до дна 10. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-50 минут 11. Оставить пирог на столе до полного остывания 12. Перед подачей страсбургский пирог со сливами можно украсить листиками свежей мяты или мелиссы Также Вас может заинтересовать рецепт окрошки с пивом -    • Окрошка с пивом?  Да, и это ВКУСНО! 🍺 Летн...   И другие рецепты фруктовых и ягодных пирогов: Дунайские волны -    • Пирог Дунайские волны (Donauwelle) - эффек...   Яблочный пирог -    • Яблочный пирог с пряным соусом - похож на ...   Тертый пирог -    • Тертый пирог - лучшая домашняя выпечка для...   Пирог с грушей и сыром -    • Порционный пирог с грушей и сыром - идеаль...   Тарт «Груши в хрустале» -    • Тарт "Груши в хрустале" - эффектный и очен...   Кростата -    • Итальянская кростата - ароматный и нежный ...   Тыквенный пирог -    • Американский тыквенный пирог 🎃 - пряный, н...   Шарлотка с яблоками -    • Творожная шарлотка с яблоками 🥧 - невероят...   Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:    / @bookrecipes   #рецепт #страсбургский_пирог #сливовый_пирог #пирог_со_сливами