РЕЦЕПТ ДЛЯ РАТАТУЯ ИЛИ НЕТ - РЕЦЕПТ ДЛЯ ТИАН

Рататуй — это французская версия сатар, и в этом рецепте вы увидите, как внешний вид того, что у вас есть, сильно влияет на его стоимость. Рататуй стал очень популярен благодаря своему внешнему виду. И как же не быть, заметьте эту красоту, эту пеструю скудную кашу. Если честно, раньше я думал, что это рататуй, но глядя на французских поваров, я увидел, что называть это блюдо так, как мы его называем, почти грех. На самом деле рататуй - это французское блюдо, похожее на сатараш на Балканах, приготовленное конечно же по-французски, а это на видео и на фото на самом деле блюдо, которое французы называют тянь. На самом деле рататуй — это блюдо, приготовленное путем тушения овощей, которые есть у вас летом на огороде. В нашей стране делали бы сатарас во всех его вариациях, но основа всегда лук, перец и помидоры, хотя для некоторых баклажаны незаменимы. В каждой средиземноморской стране у нас есть какие-то сатары, так во Франции это рататуй, в Италии это капоната, а на Балканах у нас есть наши простые сатары. Что отличает одни рецепты от других, а некоторых людей от других, так это способ подачи, и это то, что мне особенно нравится во французском издании этого блюда. Попробуйте приготовить это блюдо или, если оно покажется сложным, примените этот принцип к другим блюдам, таким как мусака, овощная смесь или овощные рулетики. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 больших баклажана 2 перца 2 кабачка - один желтый и один зеленый 7 свежих помидоров 2 ряда луковиц несколько зубчиков чеснока 680 мл густого томатного соуса Прованская смесь специй свежий базилик салат перец оливковое масло ПОДГОТОВКА Приготовление соуса рататуй Сначала приготовим томатный соус, который мы используем в качестве основы для рататуя. Подготовьте большую кастрюлю и налейте в нее оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно. Добавить две нарезанные на небольшие кусочки головки красного лука, немного посолить и тушить при умеренной температуре, пока лук не станет стекловидным. Добавить два нарезанных небольшими кубиками свежих перца, перемешать и добавить два нарезанных небольшими кусочками зубчика чеснока. Перемешайте и тушите, пока овощи не начнут прилипать ко дну кастрюли. Добавьте примерно 680 мл томатного соуса. Я использую деревенский вариант чистого томатного соуса, но вместо этого вы можете использовать свежие помидоры, которые вы будете готовить в соусе. В этом случае необходимо от 5 до 7 свежих помидоров. Добавьте соль, перец и варите около 20 минут, пока не получится красивый соус. Подготовка овощей для рататуя Овощи для рататуя следует нарезать очень тонкими кольцами. Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры и выложите их слоями на подносе. Каждый слой овощей слегка приправить солью, перцем, посыпать смесью прованских специй и сбрызнуть маслом. Учтите, что ломтики овощей очень тонкие и их нужно слегка приправить. Это медленный метод, но если вы хотите сделать это быстрее, вы можете положить курицу в большую миску и приправить ее оттуда. Подготовив овощи, переложите соус в сковороду меньшего размера и, если хотите, предварительно смажьте дно сковороды небольшим количеством масла. Возьмите ломтик баклажана, положите на него ломтик помидора, затем зеленый и желтый кабачки. Повторите это еще раз и сделайте группы овощей и оставьте их в стороне, чтобы, когда вы все приготовили, только потом раскладывать их на сковороде. Когда будете готовы, отожмите из овощей лишнюю воду и положите их в кастрюлю, как показано на видео. Когда вы все красиво разложили, сбрызните блюдо маслом и запекайте не менее 1,5 часов в духовке при температуре 160 - 170 °С. При желании можно запекать это блюдо и дольше, но важно не дать блюду подгореть. Подавайте с рисом или другим блюдом на ваш выбор. #рататуйрецепт #рататуй #тяньрецепт