Как сварить томатный гозе в кастрюле.В поисках Ph метра.

Томатный гозе,пожалуй самое необычное и сегодня самое модное среди крафта пиво.Вот его то мы и будем варить дома в кастрюле. Рецепт: -Вода 25 литров +8 литров промывочной -Солод 3 пилснера +1 кг венский + 1 кг пшеничный Затирание 55 градусов 20 мин -65 градусов 40 мин -72 градуса 20 мин -78 градусов 5 минут После промывки и фильтрации кипятим 15 минут,охлаждаем до 28 градусов и засыпаем 6 грамм кефирных лактобактерий закисляем сусло при температуре 22-28 градусов до падения Ph до значения 3.5 Кипячение 60 минут Хмель Tradition 8% альфа,10 грамм за 60 минут Соль морская 40 грамм за 10 мин. Кориандр 9 грамм за 10 минут Томатный сок 1.5 литра за 10 минут Дрожжи любые нейтральные элевые