Безе в электросушилке для овощей и фруктов.

Сегодня я приготовлю очень легкий, воздушный и вкусный десерт в сушилке для овощей. Оказалось это проще, чем я думала. Безе в электросушилке для овощей и фруктов получается ничуть не хуже, чем в духовке. ИНГРЕДИЕНТЫ: яичный белок – 3 шт.; сахар – 150 гр. (по 50 гр на 1 белок); соль; ванилин – по вкусу; лимонный сок – 1/3 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки отделяем от желтков. 2. Хорошо охлаждаем белки. 3. Начинаем взбивать белки, добавив несколько крупинок соли. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума. 4. Когда масса побелеет и на ней появятся пузырьки, добавляем лимонный сок. Это стабилизирует белковую массу. 5. Когда белковая масса уплотнится, станет пышнее и крепче, добавляем сахар. Порциями и после каждой взбиваем нашу массу для безе. 6. Добавляем ванилин. 7. Продолжаем взбивать до крепких пиков. Готовая к сушке масса крепкая, стабильная, не вытекает при перевороте емкости вниз. 8. На поддоны сушилки укладываем пергаментную бумагу и через кондитерский шприц отсаживаем будущие безешки. 9. Устанавливаем температуру 70 градусов и сушим около 6 часов. Если вы хотите полностью сухие и рассыпчатые безе, то 8 часов. 10. Вот и всё. Безе готово, ими можно украшать торты, пирожные или просто подать их с чаем. Небольшие советы по приготовлению идеальных безе: яйца должны быть наисвежайшие. Разбейте одно яйцо на блюдце и посмотрите, что будет происходить с белком. Если он растечется жидкой лужицей, значит яйцо уже лежало несколько недель и для приготовления безе не подходит. Если же белок лежит вокруг желтка твердым упругим кольцом, значит это то, что нужно. Именно из таких белков получается безупречное безе. кроме свежести, яйца должны быть хорошо охлаждены. Потому что у холодных яиц белок отделяется гораздо легче, да и взбивается быстрее. следующий важный момент: правильно отделить белки от желтков. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, способна все испортить. Поэтому каждое новое яйцо лучше отделять над отдельной миской, чтобы в случае неудачи можно было белок с попавшим в него желтком заменить другим. миску, в которой взбиваем белки, хорошо моем и вытираем насухо, чтобы не осталось никаких следов и остатков жира. Для большей надежности можно протереть миску ломтиком лимона. отмеряем сахар. Лучше взять с мелкими кристаллами. На каждый белок нужно 50 г сахара. Удачных вам безешек и приятного чаепития!