Наша группа вконтакте:
https://vk.com/rybalka.puteshestviya.... Всем привет! Решила, что буду выкладывать видео из путешествий, где происходит приготовление разных блюд во время жизни в тайге Полярного и Приполярного Урала! Цикл серий: Таежная кухня от Натальи Удинцевой! Надеюсь вам понравится! Наш сайт:
на котором будет не только видео, но и статьи с рецептами! Буду рада видеть Вас на нашем сайте!!! Благодарю за просмотр, если не трудно поддержите канал, поставьте палец вверх, напишите комментарий и подпишитесь! С Уважением Наталья Удинцева. Наш канал про путешествия: / @knudincevy Рецепты: 1. Рецепт сушки мяса на нашем сайте:
2. Рецепт хлеба: 3 булки хлебная форма Л-7 - 3 шт. мука - 1.5 кг. дрожжи - 15 гр. соль - 2 - ст. л. сахар - 3 ст. л. теплая вода - 1050 гр. масло подсолнечное - 20 гр. 3. Юкола из щуки и также соломка из щуки: потрошим, нарезаем как на видео, если сильно запачкали, промываем, но многие говорят, что этого делать нельзя, солим тонким слоем каждую рыбу, более крупную можно побольше соли, 4-6 часов достаточно, но у нас частенько стоит и всю ночь. Перед тем как развешивать, промываем от лишней соли, хотя тоже многие говорят, что это делать вообще нельзя, но мы делаем! Протыкаем шпажками, продергиваем шпагат и развешиваем! По срокам очень сложно судить, если будет жарко и ветрено рыба приготовится и за 5 дней, а если влажно то и 10 дней не хватит. Но еще нужно понимать, сколько вы готовы ее потом хранить, через сколько времени вы ее будете есть. Если вы через 10 дней уже домой и есть возможность рыбу убрать в холодильник или морозильник уже дома, то 10 дней сушить и не нужно, а если вам в тайге все лето и рыбу хочется привезти домой, то придется сушить лучше! Вот и по поводу соломки, по соли все тоже самое, можно добавить перчика для вкуса если нравится, но рыбу не резать как на юколу, лучше снять филе. 4. Котлеты из хариуса или щуки филе рыбы сало можно, но не обязательно, если будет щука то лучше добавить, хотя котлеты из щуки без сала тоже хороши! лук по вкусу, мы любим много лука. сливки 20% или молоко, тоже не обязательно. соль специи по вкусу, фарш можно пробовать сразу, так как мы едим хариуса и щуку малосольными через 15 минут. яйцо сырое манка или мука масло подсолнечное и хороше настроение:) 5. Пельмени из хариуса или щуки филе рыбы сало можно, но не обязательно, если будет щука то лучше добавить, хотя котлеты из щуки без сала тоже хороши! лук по вкусу, как и в котлеты:) сливки или молоко, тоже не обязательно. соль специи по вкусу, фарш можно пробовать сразу, так как мы едим хариуса и щуку малосольными через 15 минут. яйцо сырое тесто и мука и хороше настроение:) 6. Щука малосольная: Готовится рыбка таким способом очень легко и просто. Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут. Ингредиенты: • Щука – 1-2 кг ; • Вода – 1 л; • Соль крупная поваренная – 3 ст. ложки; • Сахар – 1 ст. ложка; • Чеснок – 3 зубчика - по желанию; • Гвоздика – 3 шт - по желанию; • Кориандр – 3 шт - по желанию • Лавровый лист - 2-3 шт; • Специи – по вкусу. Приготовление: 1. Щуку почистить от чешуи и внутренностей, промыть холодной водой. Нарезать на кусочки или филе. Переложить щуку в глубокую посуду. 2. Берём воду, выливаем её в кастрюлю и отправляем на огонь. Ссыпаем туда соль, сахар и туда же добавляем специи, гвоздику, кориандр, лавровый лист. Чеснок нарезаем пластиками и отправляем его в кастрюлю. Как только всё закипит выключаем и даём остыть. 3. Тузлук остыл, заливаем рыбу в пластмассовой или стеклянной ёмкости и оставляем на 2-4 часа. В принципе, за это время щука уже достаточно просолится и пропитается изысканным вкусом и ароматом, но в идеале для нормальной засолки понадобится хотя бы 1 день. Потом достаёте рыбку из ёмкости, даёте стечь рассолу. Подаёте к столу под водочку и свеженькую картошечку. Как видите, я рассказала вам самый распространённый и простой способ, как правильно засолить щуку самостоятельно. Воспользуйтесь рецептом и получите в итоге вкуснейшую щуку! Приятного вам аппетита! Самое главное готовить с любовью и у Вас все получится!!!
