Роскошное мороженое с нулевым содержанием жира — возможно ли это?

🍦 Ультранизкожирное ванильное мороженое Узнайте, как приготовить нежное, кремообразное ванильное мороженое с ультранизким содержанием жира, которое удобно ложкой, используя аллюлозу и ретроградированную тапиоку (RS3). В этом рецепте мы уменьшаем количество обезжиренного сухого молока для экономии калорий, сохраняя текстуру благодаря сыворотке, инулину и RS3 (необязательная реклама, не используется в видео). Идеально подходит для домашнего и мелкосерийного производства — я покажу вам рецепт, точный список ингредиентов и основные этапы производства. Ингредиенты: Обезжиренное молоко 630 г (30 г отложить для использования после охлаждения) Сухое обезжиренное молоко 100 г Концентрат сывороточного белка 80% 30 г Аллюлоза 150 г Мальтодекстрин 40 г Инулин 30 г Стабилизаторы 4 г Лецитин 2 г Экстракт ванили 10 г Добавленная вода 34 г -------------- Временные метки: 00:00 — Введение, наука, цели, основные ингредиенты (ДЛИННАЯ часть) 05:30 — Составление рецепта 10:03 — Вязкость после охлаждения 10:35 — Взбивание 11:01 — Зачерпывание и поедание 11:44 — Больше научных подробностей и заключение ----------------- Ключевые слова: мороженое с ультранизким содержанием жира, низкокалорийное мороженое, Мороженое с аллюлозой, мороженое RS3, ретроградированная тапиока, мороженое с инулином, мороженое с сывороточным протеином, мороженое Musso, рецептура мороженого, наука о продуктах питания, десерт с низким содержанием жира, домашнее мороженое, белковое мороженое, рецепт полезного мороженого ⸻ 👍 Поставьте лайк этому видео, если хотите больше лабораторных рецептов и практических объяснений с точки зрения науки о продуктах питания. Подпишитесь на вторую часть — мы покажем производство RS3 (ретроградация) и весь производственный процесс для достижения идеальной текстуры и срока годности. Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:    / @polaricecreamery   Instagram:
Ko-Fi:
Patreon:   / polaricecreamery