Уха из головы и хвоста горбуши или как сварить уху из головы горбуши
Из одной целой горбуши можно минимум приготовить два полноценных блюда. Например пожарить или запечь филейную часть с овощами в духовке, а из головы и хвоста горбуши приготовить наваристую уху. Когда разделываете рыбу советую сразу удалить жабры и если сразу не собираетесь готовить рыбный суп, то части рыбы можно заморозить на длительный срок. Ингредиенты для ухи из горбуши: Голова и хвост горбуши - также используем все то, что не пригодно для другого приготовления (брюшко, позвонок, плавники) Пшено - 50 грамм Картофель - 6 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Лавровый лист - 4 шт. Перец горошком - 1 щепотка Соль и молотый перец - по вкусу Вода - 3 литра Шаг 1. Варим насыщенный бульон из головы и хвоста горбуши. А для более концентрированного бульона добавим морковь, лук, лавровый лист, перец горошком. Также сразу добавляем половину картофеля. В дальнейшем превратим его в пюре и добавим в суп. По мере закипания убираем пену. Бульон варим после закипания на среднем огне минут 20-30. Шаг 2. Пока варится рыбный бульон приготовим заправку для ухи. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук и морковь минут 7. Шаг 3. Спустя 30 минут достаем из готового бульон все содержимое, остужаем и отделяем мякоть от костей, а картофель и морковь измельчаем вилкой до состояния пюре. Остальное все выкидываем. Шаг 4. Процеживаем рыбный бульон от лишнего мусора. Ставим обратно на огонь и когда закипит отправляем в бульон порезанный дольками картофель, а также картофель-пюре, пшено и рыбное мясо. После закипания самое время посолить и поперчить по вкусу. Шаг 5. Готовим до полного приготовления картофеля, минут 10-15, добавляем снова несколько листиков лаврушки и измельченную зелень. Отключаем нагрев, накрываем крышкой и ждем 10 минут. После этого разливаем по тарелкам и наслаждаемся вкуснейшей ухой из горбуши (головы и хвоста). Приятного аппетита! Не забудьте подписаться на канал и поставить лайк. А также оставьте комментарий понравился ли вам рецепт. До новых встреч!
