VIDEO
Ингредиенты: Клубничный мусс 1. Клубничное пюре 165 г 2. Сахар 60 г 3. Вода 20 г 4. Желатин 10 г 5. Яичный белок 30 г 6. Сливки 110 г Песочное печенье Pâte sablée 1. Мука 360 г 2. Сахарная пудра 140 г 3. Миндальная мука 50 г 4. Яйцо 1 шт 5. Сливочное масло (холодное) 180 г 6. Соль 1 г Клубничное конфи 1. Пюре клубники 300 мл 2. Вода 20 мл 3. Сахар 30 г 4. Желатин 10 г Зеркальная глазурь 1. Сахар 250 г 2. Вода 125 г 3. Сироп глюкозы 250 г 4. Сгущённое молоко 160 г 5. Белый шоколад 250 г 6. Желатин 15 г 7. Нейтральная глазурь 100 г 8. Диоксид титана 1 г 8. Гелевый пищевой краситель #асмреда #эклеррецепт #зеркальнаяглазурь
