Нюрнбергские колбаски !

Весы для специй покупал здесь
Шприц колбасный покупал здесь
Оболочка с алиэкспресс
Отличные весы для специй
Kолбасные шприцы с али
Вертикальный колбасный шприц XAKKA
Недорогой колбасный шприц
Горизонтальный колбасный шприц
Шприц для иньекций мяса
Качественные кулинарные термометры : Оригинальный Thermopro TP-17
(два зонда) Оригинальный Thermopro TP-16
(один зонд) Помочь каналу кошелек яндекс мани 4100112026624414 Ссылка для тех кто хочет получать кэшбэк с покупок на алиэкспресс
Рецепт приготовления нюрнбергских колбасок: 🧐 свиная лопатка - 850 гр 🧐говяжья лопатка ( по желанию) - 150 гр 🧐соль поваренная - 18 гр/кг Cпеции в расчете на 1 кг : 5 гр - майоран, если сухой то 8 гр на кг 2 гр - перец чёрный или белый 1 гр - мускатный орех 0,5 гр - имбирь 0,3 гр - кардамон 1 гр - лимонная цедра 🧐вода ледяная -15-20% от фаршемассы 🧐фосфаты - 3-5 гр на кг или разрыхлитель теста 5 гр/кг 🧐сахар - 1 гр на кг ⠀ Баранья чрева 18-22 мм ✳️мясо разделать, освободить от костей и плёнок. Пропустить через мясорубку с насадкой 3-5 мм. Убрать в холодильник ✳️все специи смешать и растолочь в ступе до порошка, добавить соль и сахар. Цедру с 1 лимона натереть на терке ✳️приготовить заранее стакан ледяной воды ✳️аккуратно, не большими порциями добавлять в фарш специи и тщательно размешивать ✳️фотостаты добавить в воду и размешать, влить в фарш. Перемешать руками ✳️чреву замочить на 15 минут, подготовить колбасный шприц Заполнить фаршемассой колбасный шприц (или мясорубку) и набить колбаски. Перекрутить до 9 см длиной. ✳️отправить на 5 часов в холодильник для осадки (можно и не отправлять, если очень хочется приготовить их сразу и сейчас) ✳️залить колбаски горячей водой 2 раза по 15 минут,затем охладить холодной водой около 5 мин ✳️пожарить на мангале или гриле и наслаждаться чудесным вкусом нюрнбергских колбасок. #немецкиеколбаски