Очень захотелось вкусного, насыщенного, ароматного пива. Мой выбор пал на бельгийский крепкий дуббель эль! Belgian Dubbel Ale — тёмно-красноватый, умеренно крепкий, солодовый бельгийский эль, подвид стиля "бельгийский крепкий эль". Эта категория включает в себя множество траппистских и аббатских сортов бельгийского пива. Обычно дуббель производится из бельгийских штаммов дрожжей, мягкой воды, бельгийского пильзенского или бледного солода, мюнхенского солода, солод Special B для придания вкуса изюма, солода CaraMunich для придания вкуса сухофруктов и других специальных солодов. Тёмный жидкий сахар придает цвет и вкус рома и изюма. Обычно используется благородный хмель, английские сортовой хмель или хмель сорта Styrian Goldings. Не содержит специй. Отличается цветом от янтарного до медно-красного, прозрачностью, образует обильную, плотную и устойчивую кремообразную пену. Пиво обладает умеренной горечью, высокой плотностью и выраженным фруктовый вкусом с солодовой сладостью с нотками злаков. Аромат интенсивный и сложный, с нотками шоколада, карамели, поджаренного хлеба, изюма, сливы и сушеной вишни. Содержание алкоголя: 6,0–7.5% РЕЦЕПТ на 27 литров: Солод: Пилснер - 4 кг Пшеничный - 3 кг Карамельный тёмный - 500 гр Карамельный светлый - 500 гр Меланоидиновый - 500 гр Мёд - 1 кг. Хмель: Мозаик - 10 гр - за 60 мин до конца варки Сладек - 10 гр за 30 мин до конца варки Сладек - 20 гр за 15 мин до конца варки Предполагаемая горечь 20-22 IBU Дрожжи: ферментис Т58 Всего используем 45 литров воды. 30 литров на затор и 15 на промывку. 30 литров подогреваем до температуры +55С и засыпаем 7кг пилснера+пшеничного солода и выдерживаем 15 мин. Поднимаем температуру нагреванием до +65С и отбираем 1/3 часть затора на отварку(густую часть). Основной затор выдерживаем в течении 40 минут и в это же время провариваем нашу отварку. После этого поднимаем отваркой температуру затора до +75С, перемешиваем и сразу же отбираем 1/3 густой части затора на вторую отварку. После этого засыпаем оставшиеся 1,5 кг вкусовых солодов в основной затор и выдерживаем в течении 20 мин. После чего поднимаем отваркой температуру до +78С и выдерживаем 10 мин. Проводим йодную пробу и при необходимости продляем время выдержки на 10-15 мин. После чего фильтруем. Время кипячения 90 мин. Хмель закидываем по указанному выше графику. Мёд вносим за полчаса до конца варки. Плотность перед брожением: 1.068 - 17% Плато Основное брожение 7 дней при температуре +22С +24С. Дображивание в погребе при температуре +18С - 3 недели. Конечная плотность: 1.012 - 3% Плато. Алкоголь 7,3% Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня:
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео! -Подпишитесь / @demeurg -Твиттер / degustator_y ВК
https://vk.com/kgbrewery Фейсбук
https://www.facebook.com/profile.php?... 