Хлеб с кокосовым молоком Пандан - Бань Ми Нгот Дуа Ла Дуа

Полезные советы: это рецепт влажного теста. Поэтому оно гораздо более пышное. При необходимости можно добавить ещё 1/4 стакана муки, но не больше. После того, как вы всё время замешиваете тесто, пройдёте первую расстойку и оно увеличится вдвое, оно станет менее липким. Не выбрасывайте тесто только потому, что оно влажное. Убедитесь, что вы активируете дрожжи, если они не быстрого приготовления. Это сладкое тесто, поэтому ему потребуется больше времени для подъёма. При необходимости можно поставить его на расстойку в духовку. Вот последовательность действий. Включите духовку на минимальную температуру на одну минуту. Затем выключите плиту. Затем поместите туда тесто, чтобы оно поднялось. Обратите внимание на размер булочек сразу после формовки по сравнению с тем, когда я закончила расстойку и перед выпечкой. Они заполняют все щели и пустоты между булочками. Им нужно стать пышными, прежде чем отправлять их в духовку. Хлеб на кокосовом молоке пандан Ингредиенты Хлебопекарная мука - 350 г (2 стакана 4 ст. л.) - необходимо высыпать и разровнять Сахар - 75 г (1/3 стакана) Кокосовое молоко - 165 мл (3/4 стакана) Молоко - 20 мл (1 ст. л. + 1 ч. л.) Быстрые сухие дрожжи - 8 г (2 1/2 ч. л.) Яйцо - 1 большое (55-60 г) Сливочное масло - 2 ст. л. (30 г) Соль - 4 г (1/2 ч. л.) Экстракт пандана - 1 ч. л. 1. Смешайте хлебопекарную муку, сахар, соль и дрожжи (активируйте дрожжи, если вы не используете быстрорастворимые сухие дрожжи). Не добавляйте дрожжи прямо к соли. Хорошо перемешайте. 2. Смешайте кокосовое молоко, молоко, яйцо и экстракт пандана. Взбейте венчиком до однородной массы. 3. Добавьте сухие ингредиенты в миску кухонного комбайна. 4. Добавьте жидкие ингредиенты, включите скорость миксера и засеките одну минуту. 5. Через 1 минуту увеличьте скорость до 2 и вымешивайте 10 минут. 6. Оставьте тесто на 10 минут. 7. Увеличьте скорость до 2 и вымешивайте ещё 10 минут. Также медленно добавьте сливочное масло. 8. Если вы замешиваете вручную, выполните те же действия. Убедитесь, что тесто достигло консистенции, показанной в видео. Так вы поймете, что оно готово. 9. Достаньте тесто, скатайте шар, положите его обратно в миску и оставьте отдыхать, пока оно не увеличится в 2,5 раза. 10. Выпустите воздух и разделите на более мелкие порции по вашему вкусу. 11. Сформируйте из каждой небольшой порции шарик. 12. Дайте им отдохнуть 15–20 минут. 13. Сформируйте из них более плотные шарики. 14. Дайте отдохнуть, пока они не увеличатся в 2,5 раза от первоначального размера. 15. Присыпьте кукурузным крахмалом. 16. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C в течение 20–22 минут. Инвентарь: Стекло Pyrex basics, 3 кварты:
Термометр для духовки Rubbermaid:
Миска для смешивания из стекла Pyrex:
Стеклянная емкость для приправ:
Экстракт пандана:
Дрожжи быстрого приготовления Saf:
Весы:
Настольный миксер KitchenAid KSM150PSER Artisan с наклонной головкой и защитным колпачком, 5 квартов, цвет Empire Red:
Бесплатная 30-дневная пробная версия Amazon Prime: