Коллеги , Рада всех приветствовать на новой серии лекций , где мы углубимся в важнейшие технологические этапы , которые требуют нашего пристального внимания и зачастую его не получают . И начать эту серию лекции , я хотела бы с важнейшего технологического этапа - это ШПУНТОВАНИЕ ПИВА . Так как я точно знаю , что многие недооценивают важность этого мероприятия . А точнее , его роль в итоговом формировании гармоничного вкуса и аромата нашего продукта 🍻 Как правильно выбрать момент шпунтования , какое установить давление , как правильно растворить углекислоту , какие могут быть отклонения при шпунтовании и как их избежать - обо всем этом и многом другом поговорим на сегодняшней лекции ! Приятного просмотра 🤗 Поток ЭКСПЕРТ
Телеграм
Инстаграм *
https://www.instagram.com/annzelenkov... Школа
www.azbrewingschool.com 00:00 Приветствие и о новой серии лекций 01:30 - О важности момента шпунтования 02:30 - рН , паузы и охмеление против шпунтования 03:36 - Волшебная универсальная формула технологии 04:30 - Приготовление сусла - это еще не приготовление пива 06:50 - Конструкция и функционал шпунт аппарата 09:50 - Что такое момент шпунтования 10:33 - Анонс нового учебного плана «Эксперт» 11:30 - Расчетное время момента шпунтования 12:20 - Факторы , которые надо учитывать при шпунтовании 16:50 - Параметры шпунтования для низовых и верховых сортов 19:44 - Разница между шпунтовым давлением при брожении и дображивании 21:08 - Параметры шпунтового давления при дображивании для низовых и верховых сортов 22:00 - Отклонения в процессе в процессе шпунтования 25:48 - Выявление отклонений 28:10 - Исправление отклонений при затухании брожения 32:17 - Заключение . Роль правильного момента шпунтования 33:50 -Конец . Роль углекислоты в финальном этапе формирования гармонии вкуса *Meta - признана экстремистской организацией на территории РФ
