Лагеры нового поколения Новинки и Тенденции

00:00:05 Вступление: тема и план 00:00:31 Эфиры и фруктовый профиль (банан) 00:01:02 Особенности лагеров: низовая ферментация, 10–12°C 00:01:30 Филогенетика и происхождение штаммов 00:01:57 Дизайн исследования: штаммы и условия 00:03:16 Методы: ГХ и сенсорика 00:05:25 Высшие спирты и диацетильная пауза 00:08:28 Стабильность пены и белки 00:09:22 Садовые/фруктовые ноты 00:10:20 Алкогольное тепло, чувствительность “Лагеры нового поколения: Новинки и Тенденции" - это эксклюзивный вебинар, где мы разберём ключевые аспекты варки лагеров на основе данных из последних исследований. Ответим на вопросы: Почему SafLager E-30 стартует медленнее, но все штаммы завершают ферментацию одновременно? За счет чего W-34/70 сохраняет нейтральность даже при 20°C, ускоряя брожение? Что можно делать с SafBrew LD-20 для сухих лагеров с ADF более 90%? Как работать с сенсорными нюансами SafLager: E-30 = банан и карамель, W-34/70 = нейтральность и лёгкие солодовые ноты, S-23 = цветочные оттенки.