Запікання — один з кулінарних методів теплової обробки тих чи інших продуктів, який вважається на сьогоднішній день найбільш корисним і здоровим. Складно сказати, коли саме люди вперше почали вдаватися до цього способу термічної обробки харчових продуктів. Проте можна з упевненістю визначити його як один з найдавніших. Спочатку запікали в вугіллі, пізніше в тандирах і печах. Сьогодні величезною популярністю користуються запечені в духовці рибні страви, смачні і корисні. Характерна золотава скоринка, яку люблять гурмани, підкреслює вишуканий смак. Скумбрія, запечена в духовці, соковита і надзвичайно смачна. Приготування страви не вимагає багато часу і зусиль. Запечена риба виходить не менш смачною, ніж смажена. При цьому готується вона простіше, швидше, виходить менш жирна і калорійна, навіть при використанні майонезного соусу.
